西餐咖啡厅培训30天资料.docVIP

Channingdeng的资料 PAGE 1 Channingdeng的资料 咖 啡 厅 培 训 资 料 早餐服务 检查项目 是 否 不适用 客人抵达餐厅 / 带位 1. 能否在客人抵达餐厅后15秒内招呼客人？ 2. 能否亲切、友善地问候客人？ 3. 迎送员有否询问客人的姓名，并在服务过程中使用？ 4. 迎送员有否询问客人喜欢吸烟区还是非吸烟区？ 5. 迎送员有否请客人跟随他 /她到餐桌旁？ 6. 迎送员能否在客人抵达后1分钟内安排客人就座？ 7. 迎送员是否为客人安排已经摆设好的餐桌？ 8. 迎送员有否为客人拉开椅子，以便客人就座？ 9. 迎送员有否为客人打开餐巾？ 10. 如果有盖子的话，迎送员有否移开盖子？ 11 迎送员有否向客人呈上餐牌？ 12. 迎送员有否向客人介绍如何用餐（如：客人享用自助早餐应自行取食物等）？ 服务 13. 侍应是否在客人就座1分钟内即上前询问客人需要咖啡或茶？ 14. 能否在1分钟内上咖啡、3分钟内上茶？ 15. 是否在客人就座1分钟内即询问客人需要什么果汁？ 16. 是否自动提供冰水？ 17. （如果早餐包含面包），是否提供一蓝面包并放在餐桌上？ 18. 在请客人点菜时，侍应是否表现出其清楚了解餐牌上的菜式及烹调原料？ 19. 侍应是否首先请女士点菜？ 20. 点菜时，侍应是否与客人保持眼神交流？ 21. 如果客人不从餐牌上点菜