海带多糖最佳提取条件的研究冰.pdfVIP

中 国 食 物 与 营 养 2006年第7期 FoodandNutritioninChina No．7，2006 海带多糖最佳提取条件的研究冰 余 华 (成都大学生物工程系，成都 61O1O6) 摘 要：本文采用水法浸提海带多糖，对海带多糖的最佳浸提及醇析条件进行 了筛选 ，并对海带多糖进行 了脱蛋 白和脱色研究，以优化其提取条件。结果表明，海带多糖水法浸提的最佳浸提条件为：在40目的海带粉中 加入海带重25倍的水于9O℃浸提 5h；最佳醇析条件为：将海带提取液浓缩5倍、添加4．5倍体积分数05％的乙醇， 此时海带多糖的得率最高，为1D．40％。常规Sevag试剂脱蛋白效果不理想，在海带多糖提取液中加入0．2％质量分 数的木瓜蛋白酶，于70℃下水解1h能完全除去海带多糖中的蛋 白质。H，0，氧化脱色较吸附脱色效果好，但用AI，0层 析柱 (20mmX800mm)，装柱 600ram，脱色三次依然可以获得很好的脱色效果。 关键词：海带多糖；提取条件；脱蛋白；脱色 海带 (LaminariajaponicaAresch)是褐藻门海带 水浴锅、7200型分光光度计、小型家用粉碎机、SHZ—D 目海带科海带属的一种大型海藻。海带在我国已有上 (Ⅲ)循环水式真空泵、GL一21M高速冷冻离心机、ER一 千年的食用历史，对人体无毒副作用。其来源广泛，价 180A电子分析天平、各级分级筛、DB一210SCB电热鼓 格低廉，产量较高，我国的海带产量居世界首位。海带 风恒温干燥箱、RE52型旋转式蒸发器、ZK一82A真空干 富含多种功能性成分，如碘、甘露醇、VA、VB、VC、 燥箱、层析柱 (20mm X800mm)等。 牛磺酸、海带多糖等，其食用和药用价值很早即为世人 1．3 方法 所关注 【。在 本草纲目》、((神农本草 等著名的专著 1．3．1 海带多糖的测定：苯酚一硫酸法 [1】 上均有较详细记载。尤其是海带多糖具有复杂的、多方 用分析纯葡萄糖作标准曲线(计算多糖含量时乘以 面的生物活陛，在调节免疫、抗肿瘤、抗凝血、降血脂、 校正系数0．9)，回归方程为y=0．03091+0．531x(相关系 降血糖、抗辐射、抗突变、抗体内氧化和耐缺氧等方面 数r=0．9998)，其中：Y为多糖含量，X为OD值。 具有独特的功能。本文采用常规水法浸提海带多糖，筛 1．3．2 海带多糖脱色效果的评价：用 脱“色率”表示 选出具有较高得率的海带多糖的最佳浸提及醇析条件， 0D ．OD． 脱色率：— ×100％ 并对海带多糖进行了脱蛋白和脱色研究，为开发第三代 一 一 1 功能性食品，综合利用海带资源提供有力依据。 其中：OD为脱色前吸光度，OD，为脱色后吸光度。 1．3．3 海带多糖提取工艺流程及操作要点 1 材料与方法 海带一清洗一干燥一粉碎一过筛一浸提一真空抽滤 ， 丞* 嚣 1．1 材料 一 浓缩一脱蛋白一脱色一醇析一真空抽滤一干燥 海带：选用市场上出售的干燥完整的海带。产地 ： 操作要点： 大连； 清洗、干燥：将整匹海带用清水选净后风干，再在 悦丰牌木瓜蛋白酶 酶活5万U／g。产地 广西南宁； 60℃下充分干燥，使之易于粉碎。 浓硫酸、苯酚、无水CuSO、乙醇、分析纯葡萄糖、 粉碎、过筛：采用小型家用粉碎机将海带