保障食品安全需要先进生产管理手段――对话碧彩亚太区负责人乌维.pdfVIP

保障食品安全 需要先进的生产管理手段 ——对话碧彩亚太区负责人乌维·胡茨勒和碧彩亚洲区总监麦乔安 口本刊记者闰燕 碧彩(BIZERBA)，世界领先的衡器， 记者：胡茨勒先生，您好!依据您在 易堆积污垢和食品碎料．滋生细菌。三 信息、通讯和服务技术供应商，140多年 食品安全领域多年的工作经验，能否谈 是快速高效的生产过程。确保被加工 前创建于德国，如今其销售网络已覆盖 谈目前中国在食品安全管理方面与发达 食品的新鲜程度。其次，在流通环节， 全球120个国家和地区，年销售额超过4 国家存在的差异7 关键在于实时的．无间断的监控，以及 亿欧元。2005年，碧彩在上海建立了独 胡茨勒：很高兴能和中国食品行业 关键数据信息的收集处理。目前市场上 资公司——碧彩(上海)衡器技术有限 的朋友分享我们对食品安全的一些认 使用的技术产品主要是RFID无线射频 公司，致力于为中国肉类．食品．化工．冶 识。的确，不同的国家和地区由于生活 识别标签．由于RFID标签具备海量的信 金．商品流通等众多领域提供质量最优． 习惯．经济和科技发展水平不同，对食 息存储量能力．以及对潮湿．极端温度 技术领先．价格合理的称重贴标产品及 品生产管理的要求及措施存在很大差 环境的适应性强和耐用等特性，可以储 综合解决方案。五年来，碧彩中国在国内 异。在欧美发达国家，食品安全管理涵 存大量生产和流通信息，有利于食品的 食品领域已经拥有了诸如雨润．中粮集 盖了生产．加工．物流．仓储，销售等多 追溯和监管。第三，在销售环节．讲究 团．干禧鹤．五丰上食等多个忠实客户。 个环节。而目前中国的关注重点依然在 对食品的库存管理和实时销售，一般遵 对于如何保障食品安全这一问题，碧彩 食品生产环节，同时开始关注物流环节， 提出了4保障食品安全需要先进的食品 但缺乏成熟的技术和相应的法律法规。 期先出)原则．通过标识指导消费者购 生产管理手段”这一理念。围绕这一理念 虽然中国在食品生产过程中的安全监控 买和食用。针对物流与销售环节对食品 新鲜管理的需求，碧彩与合作伙伴共 及碧彩为此所付出的努力等话题．本刊 已经与世界接轨，比如实施IS09000认 记者同碧彩亚太区负责人乌维·胡茨勒 证体系、推行HACCP管理机制等．但要 和亚洲区总监麦乔安进行了对话． 真正意义上达到发达国家的管理控制 水平，还有待时日． 助物流、零售企业和消费者迅速．直观 的了解食物的新鲜程度。 记者：请您详细介绍—下发达国家 针对以上提到的环节，碧彩都有相 采用了哪些先进的食品安全管理手段。 应的领先技术和产品。关于这些技术和 胡茨勒：首先，在生产环节，科学管 产品，我想交给麦乔安先生作更详细的介 理和先进的生产加工设备及检测仪器 绍．他有多年的技术和采购管理经验。 的应用非常重要。我们对生产设备强调 三点：一是材质耐腐蚀．易清洁。因为 记者：麦乔安先生，您如何看待目 食品、特别是生鲜产品的加工环境