药膳对于养生以及美容的作用.doc

药膳对于养生以及美容的作用 姓名：聂姝洁 院系：经济与管理学院 学号：100808425 摘要：随着我国经济的不断发展、群众生活水平的不断提高，大家对饮食方 面的要求也愈来愈高，因此，我国传统的中医药膳近年来受到了人们的普遍重视，并有了很大的发展。但是我认为，在药膳的真正含义及如何更好地达到对人身的养生保健作用等方面，尚需提高人们对药膳的理性认识。 药膳是在中医理论指导下，根据人体健康状况和药食同源之理，将适当的有药用功效的食品和适当的中药相配伍，运用各种烹调技术制成具有一定色、香、味、形和特定功效的食品。同时药膳是中医学的一个重要组成部分,是中华民族历经数千年不断探索、积累而逐渐形成的独具特色的一门临床实用学科，是中华民族祖先遗留下来宝贵的文化遗产。几千年来，中国传统医学就十分重视饮食调养与健康长寿的辨证关系，它包括食疗，即用饮食调理达到养生防病治病作用，以及药膳，即用食物与药物配伍制成膳食达到养生防治疾病的作用。药膳对于人体的健康和和谐确实起到不可磨灭的作用，我们要使用药膳来保养自己的身体，同时发扬我们中华民族博大精深的药膳文化药膳 中医养身 一、药膳养身的含义 药膳，已经越来越成为我国人民用来治疗疾病的辅助手段。但是，药膳尽管是膳，它的前面还是有个“药”字在修饰，说明它不是普通的“膳”，是有医药作用的，所以，不能随便食用，必须要在医生或有关专家的指导下进行使用。使用的情况直接决定你养身的效果的好坏，所以药膳的使用是一把双刃剑。 滋补药膳是根据人体生理特点，采用一定的滋补中药与相应的滋补食物合理搭配而成，本书介绍了补气、补血、补阴、补阳、补精、补髓、生津益液、补脑、健脾益胃、强心养心、补肾养肾、补肝养肝、补肺润肺、增强性功能等各种保健膳食，所选食谱实用、科学、简便易行，有显著的养生健体效果。 二、药膳的意义和作用 药膳不仅应用于家庭个人，更应应用到一些中医医疗机构，因为那里 有着各类不同的病人，怎样的病人应该用什么药膳，应在医生的指导下和医院配膳室(营养室)的具体烹调下，满足病人的要求。但尽管大家认为药膳对养生保健有着重要的意义，可是由于客观条件的限制，能够开展中医药膳的中医院还是比较少。 其次，药膳的作用：一是预防疾病，增强体质；二是治疗疾病，康复保健；三是延年益寿，美容抗衰。 随找经济不断的发展，药膳在人们的生活中的重要性越来越突出，医院的医药养身的发展必将是一种势不可挡的趋势。 三、药膳的特点 （一）辨证施膳 气虚——参枣米饭、山药汤圆、茯苓包子、益脾饼、大枣粥 血虚——大枣、花生、桂圆、枸杞子 阴虚——生熟地、制首乌、百合、麦冬、龟板胶 阳虚——羊肉、狗肉、鹿茸、鹿角胶 （二）因时施膳 春季是万物生发的季节。此时人体生理功能为了适应这一季节气候的变化，表现在皮肤腠理(汗孔)由冬令的致密而转疏松，在五脏中肝的功能活动也较为旺盛。故《内经》言“东方青色，入通于肝”，后人又有“春旺于肝”之说。因此，春季的药膳食疗就应适当地注意到这 一生理特点。唐代医家孙思邈提出调味“省酸增甘，以养脾气”，即少吃酸味食物，多吃甜食，以防肝旺克脾，也就是后世养生家提出的“春宜甘 平”的养生法。其性味甘平或有清肝作用的药物和食物有：茯苓、山药、 薏苡仁、莲子、胡萝卜、菠菜、鱼鳔、银耳、木耳、牛乳、枸杞、荠菜、 马兰头、芹菜、小白菜、荸荠、菊花脑等。对于肝气不旺、气血两虚者， 亦可选择黄芪、当归、人参、桂圆、乌骨鸡等进补，以助肝气顺应自然而 正常升发。 夏季是一年天气最热的季节，也是万物生长最茂盛的时令夏季对五脏中心的功能活动有一定帮助，故 有“南方赤色，入通于心”的说法。夏季的药膳食疗就应当注意到这一特点。夏季膳食还是以甘寒清凉为宜，再适当地加些清心火的食物，以防中暑。另外，夏天多数人食欲减退，脾胃功能较为迟钝，故此时的药膳在总体要求不以“清淡甘平”为原则，有助丁开胃消食，若此时运用冬令药膳，过进肥甘腻补之物，则致呆胃伤脾 影响营养消化吸收，有损健康。所以，夏令宜选择甘寒清补之品，如西 瓜、黄瓜、绿豆、冬瓜、丝瓜、西红柿、杨梅、鳝鱼、玉竹、百合、薏米 、黄精、石斛、麦冬、沙参、太子参、西洋参、枸杞等。 秋季三月，炎暑渐消，金风送爽，万物由生长渐趋凋谢，处于收获的季节。人体也同样处于收获时期。机体已由活跃、外向、支付阶段，转变过渡到沉静、内向、积蓄的阶段。由于夏季消耗多吸收少，秋季要重视补充营养，调整机能，为冬季的藏精做好充分准备。秋天阳气由升浮趋于沉降，生理功能趋于平静，气候逐渐转凉。此时，宜注意补益甘味以益气。 秋高气爽，气候偏于干燥，秋气应肺，燥气可耗伤肺阴，使人产生口干咽 燥、干咳少痰、皮肤干燥、便秘等症状，