x年江门市旅游饭店.doc

2015年江门市旅游饭店 服务行业职业技能大赛方案 为提高我市旅游饭店业的服务质量，提升旅游饭店从业人员的服务技能，搭建江门五邑旅游从业人员加强交流沟通和展示服务技艺的平台，进一步推动江门旅游饭店服务业技能水平的发展，根据人力资源社会保障部《关于组织开展2015年中国技能大赛的通知》（人社部函[2015]38号）和中国旅游饭店业协会《关于举办2015年中国技能大赛——全国旅游饭店服务行业职业技能竞赛》精神，经研究，定于7月上旬由江门市总工会、市人力资源和社会保障局、市经信局、市科技局和市旅游局联合主办，江门五邑餐饮行业协会承办“2015年江门市旅游饭店服务技能大赛”。现制定工作方案如下： 一、组织机构 为确保大赛顺利举行，由各主办单位派出有关人员组成“2015年江门市旅游饭店服务行业职业技能大赛”组委会（以下简称“组委会”），负责组织开展有关工作。组委会办公室设在江门五邑餐饮行业协会秘书处，负责比赛的组织协调以及具体工作。 主 任：邝积康（江门市旅游局副局长） 副主任：杨 彪（江门市旅游局副调研员） 薛丽瑶（江门市总工会副主席） 宋 岩(江门市人力资源和社会保障局副局长） 关凯宁（江门市经济和信息化局总经济师） 符敦恩（江门市科学技术局纪检组长） 吴秉楼（江门五邑餐饮行业协会会长） 组委会成员：梁金爱（江门市旅游局））））下载）。 三、比赛方式 本次大赛分个人赛和团体赛。 （一）个人赛 本次大赛按国家职业标准三级（高级工）要求进行，大赛排名以个人实操技能（占70%）和理论知识（占30%）相加后的总成绩从高到低排列，总成绩相同的按实操技能成绩高低排列。 1．实操技能的比赛内容和要求见《比赛规则及评分标准》(附件2)。占总分70%。 2．理论知识考核：餐厅服务员及调酒师理论采用电脑考核方式，客房服务采用纸笔闭卷考核方式。占总分30%。 （二）团体赛 每个参赛队由同一企业四个项目的4名选手组成（超过4名选手的需在报名时指定4名选手），4位选手在大赛中既计算个人成绩，又将4人成绩累计成团体成绩，作为该参赛队的团体成绩。团体赛排名以各队得分从高到低排列。 四、参赛对象 各市、区酒店、餐饮业、旅游服务业及各大旅游景区均可以企业为单位组队参加全市比赛。每个代表队可由8名选手（每个项目2名选手）、1名领队、1名教练组成。 五、参赛选手条件 参赛选手应在本岗位工作满一年以上，热爱本职工作，具有良好的职业道德，具备一定的外语水平和较高的技能水平。 六、实操比赛内容及分值 （一）仪容仪表+工装展示（10分）：主要考察选手的仪容仪表及饭店工装展示是否符合旅游行业的基本要求及岗位要求。 （二）外语水平（10分）：主要考察选手的英语口语表达能力，选手用英语作自我介绍，时间约1分钟。 （三）现场操作（80分）： 1. 客房服务员（中式铺床）（时间为3分钟）：主要考察选手操作的熟练性、规范性。 2. 餐厅服务员（中餐宴会摆台）（时间为15分钟）：主要考察选手操作的熟练性、规范性、美观性。 3. 餐厅服务员（西餐宴会摆台）（时间为15分钟）：主要考察选手操作的熟练性、规范性、美观性。 4. 调酒师（鸡尾酒调制）（规定调制、自创调制各为5分钟）：主要考察选手操作的熟练性、创造性。 上述三项实操成绩占总成绩的70%。 七、时间安排 （一）市赛阶段（7月3日） 在各旅游企业培训、选拔的基础上，组织开展全市比赛。比赛设在江门市逸豪酒店四楼国际会议中心，比赛时间为7月3日（星期五），时间一天。 1.费用：各代表队参加比赛人员（包括领队、教练）的交通费和住宿费用由各代表队负责，比赛期间的场地及其他比赛费用由组委会承担。 2.比赛工具和用品：组委会统一提供基本的比赛工具和用品，特殊工具和用品均由选手自备。 3.评委：评委由组委会从本省和本市的专家、资深人士中选聘。 （三）参加全国赛阶段（8月） 7月上旬组织比赛项目获得前三名的选手集训，通过选拔，组成我市代表队，分别于7月中旬及8月上旬参加广东省比赛及赴四川成都参加全国旅游饭店服务行业职业技能大赛。 八、奖项设置 （一）团体奖 大赛设置“2015年江门市旅游饭店服务技能大赛”团体金奖、银奖和铜奖三个奖项，根据团体比赛成绩排名和参赛队伍数量比例奖励30%的队伍，由江门市旅游局及江门五邑餐饮行业协会颁发证书和奖牌。 对在比赛中取得优异成绩以及组织工作突出的单位，由组委会授予优秀组织奖。 （二）个人奖 1.单项奖。各个单项比赛前6名（允许并列），由组委会发给荣誉证书。 2.“江门市职工经济技术创新能手”荣誉称号：每一单项决赛人数在25人(含)以上的，奖励前5名；人数在25人以下的，奖励前2名，由市总工会、人社局、经信局和科技局联合授予“江门市职工经济技术创新