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第23卷第5期 爹OODMACHINERY V01．23．No．5
2007年10月 食品与机械 0ct．2007
应用模糊综合评价优化VA微胶囊配方的研究
of evaluationin for
comprehensiveoptimization
Studyfuzzy
ofVitamina
thematrix microcapsule
谢岩黎 李雪琴 王岸娜
XIEYan—liLI WANGAn—n。
Xue—qin
(河南工业大学粮油食品学院，河南郑州450052)
andFood
(Grain UniversityofTechnology，Zhengzhou，Henan450052，China)
College，Henan
摘要：应用喷雾干燥技术制备V。微胶囊，采用旋转中心组合 模糊数学一]。20世纪80年代，模糊理论主要在电子和计算
设计，以微胶囊化效率、产率和保留率为评价微胶裳品质的 机行业应用，经过了40多年的发展，模糊数学理论已经渗透
指标，建立模糊综合评价体系，计算出模糊综合评价值，以模
3等各个方面的评价上。微
到农业‘8|、环境‘91和经济管理‘10
糊综合评价值为目标函数，利用SAS8．1统计分析软件对试
胶囊化的效率、产率和保留率是评价微胶囊品质的重要指
验数据作回归拟合，并对方程求一阶偏导。确定V。微胶囊
最佳配方参数为载量39．02％，固形物含量为40．62％。 标¨“。因为评价涉及到多因素，为了合理地、客观地评价这
关键词：V．；微胶囊；模糊综合评价；配方参数；优化 些指标，本研究把响应面设计和模糊数学的方法结合起
were byspraydrying．Microencapsu—
Abstract：VAmicroeapsulesprepared 来¨“，既科学地设计了试验，又充分考虑了各个因素的权
lation and wereusedastheevalu—
efficiency，eneapsulationyield stability
重，用SAS统计软件建立了回归方程，更好地优化了试验数
central rotatable of
ationindexinthe composite design．Thesystemfuzzy
was andthe e— 据，确定了V。微胶囊化的最佳配方参数；同时，也为模糊数
evaluationestablished
comprehensive fuzzycomprehensive
indexwas【‘ah‘ulated，whichwas
valuating regressivelyanalysedusing 学在微胶囊研究和开发中的应用提供了新的思路。
SAS8．1 wereobtainedmonadie
optimumparameters by op—
packag
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