不同抑制剂对澳洲青苹中多酚氧化酶活性的影响.pdfVIP

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2015-08-13 发布于重庆
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不同抑制剂对澳洲青苹中多酚氧化酶活性的影响 1 1 1 1 2 李佩艳 , 刘建学 , 徐宝成 , 罗登林 , 仇农学 ( 1. , 471003; 2. , 710062) : , , 420nm , ( PPO ) , : 50m g / kg 125m g / kg 600mg / kg PPO , PPO , 781 58% PPO , 25m g / kg 125mg / kg 600m g / kg, 90109% : ; ; ; : T S2011 2+ 5 : A : 1006- 2513( 2011) 01- 0160 - 04 The influences o f d ifferent inh ib ito rs on po lypheno lox idase activ ity in granny sm ith app le 1 1 1 1 2 LIPei-yan, LIU Jian-xue, XU Bao-cheng, LUO Deng-lin, QIU Nong-xue ( 1. Co ege of Food and B ioeng ineering, H enan university o f science and techno ogy, L uoyang 471003; 2. Co ege o f Food Eng ineering and Nutritiona Sc ience, Shaanx i Norm a Un iversity, X i. an 710062) Abstract: Po ypheno ox idase activ ities o f G ranny Sm ith app e w ere determ ined at 420nm w ith py rocatecho as substrate by spectropho tom etry. In this paper, the effec t of anti- brow ning inhibitors- N aHSO , ascorb ic acid and citric ac id,