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莆田黑猪的肥育性能 肖天放 莆田黑猪是我国东南沿海地区代表性猪种之一，也是福建省地方优良猪种。 莆田黑猪原种组群及存栏情况 莆田黑猪肥育性能试验 测定项目 试验结果 肥育猪体尺 胴体品质 胴体品质 肉质性状 结论和讨论 * * 林国徐，李超雄 吴国为 福建农林大学 动物科学学院 福建省莆田市乡里香黑猪开发有限公司 福建省莆田市优利可农牧发展有限公司 中心产区：福建省莆田市、仙游县和福清市的西北部。 特点：早熟、耐粗饲、抗病能力强、适应性广、产仔数多、泌乳量高、肉质细嫩，风味佳。 莆田黑猪 祖代群：6个血统7头公猪 目前情况：存栏母猪85头 后备母猪30头 公猪11头 哺乳仔猪120头 育成猪300头 成年猪200头 保 种 场 莆田黑猪 供试猪： 莆田黑猪纯种猪30头， 肥育期150天。 营养水平： 日粮配方与养分含量 原 料 比 例 营 养 成 份 含 量 玉米/％ 64.00 消化能/MJ·kg－1 13.21 豆粕/％ 16.00 粗蛋白/％ 15.35 麸皮/％ 16.00 钙/％ 0.86 鱼粉/％ 2.00 磷/％ 0.51 预混料/％ 4.00 赖氨酸/％ 0.25 莆田黑猪 生长肥育性状:日增重和料重比 胴体品质：屠宰率、眼肌面积、 花板油比例、左片胴体组成、 第6、7胸椎连接处膘厚和皮厚等 肉质性状：肉色和大理石纹、 pH1和pH24、 失水率、滴水损失、 嫩度、肌内脂肪 日增重和料肉比 项目 肥育天数 0d 30d 60d 90d 120d 150d 个体均重/kg 24.06 34.53 46.05 60.87 73.54 89.19 阶段日增重/g ? 349.0 383.8 493.8 422.5 521.6 全期日增重/g ? 349.0 366.5 408.9 412.3 434.2 阶段料肉比 ? 3.80 4.24 3.89 4.68 3.88 全期料肉比 ? 3.80 4.03 3.97 4.14 4.07 体长 体高 胸围 腹围 腿臀围 管围 118.50 59.01 115.30 130.07 68.37 17.22 肥育猪体尺 莆田黑猪 屠宰率 胴体长 胴体前宽 胴体后宽 膘厚 皮厚 73.21 74.73 38.06 42.43 5.55 0.51 眼肌面积 瘦肉率 后腿比例 板油重 花油重 花板油比 19.43 41.79 26.68 3.97 2.34 9.03 莆田黑猪 片 胴 体 组 成 皮 肉 脂 骨 损耗 重量 皮率 重量 肉率 重量 脂率 重量 骨率 重量 耗率 4.13 13.0 13.2 41.8 12.0 37.6 2.44 7.6 0.39 1.24 莆田黑猪 肉色 大理石纹 pH1 pH24 熟肉率 3.23 3.25 6.29 5.85 60.68 失水率 滴水损失 嫩度 肌内脂肪 20.72 2.83 26.60 4.43 莆田黑猪从平均体重24.06kg到89.19kg，其间平均日增重434.22g，料肉比为4.07︰1。 莆田黑猪宰前活重平均为89.19kg，其屠宰率达73.21％，花板油比例为9.03％，后腿比例为26.68％，膘厚为5.55cm，皮厚为0.51cm，瘦肉率41.79％，脂率为37.57％ 肉色为3.23分，大理石纹为3.25，pH1为6.29，pH24为5.65，熟肉率为60.68%，失水率为20.72%，滴水损失为2.83%，嫩度为26.60N，肌内脂肪为4.43％。 本次试验结果表明，莆田黑猪的肥育性能与胴体品质与其它地方猪种存在相似性，表现为生长速度慢、饲料转化率低、瘦肉率低、脂率较高等特点。 在日增重和料肉比上优于金华猪的303g和6.0︰1以及大围子猪的352g和4.68︰1,而膘厚和皮厚均高于金华猪、通城猪、监利猪和沙子岭猪等国内地方品种。 莆田黑猪 未发现PSE肉和DFD肉；只有失水率和滴水损失的变异范围较大，但其平均值在正常范围之内，与福州黑猪的失水