产油微生物研究及应用.pdfVIP

维普资讯 2008年第6期 粮食与油脂 7 产 油 微 生 物 研 究 及 应 用 相光明 。刘建军 ．一，赵祥颖 ，李元森 (1．山东农业大学食品科学与工程学院，山东泰安 270018； 2．山东省食品发酵工业研究设计院，山东济南 250013； 3．山东轻工业学院食品与生物工程学院，山东济南 250353) 摘 要：该文阐述产油微生物种类及产生油脂机理，讨论碳源、氮源、温度、pH、培养时间等培养条 件对微生物油脂合成影响，并介绍微生物油脂应用及进一步研究方向。 关键词 ：产油微生物 ：微生物油脂 ；功能性油脂 AADoDolliiccaattiioonnooffmic,rroobbiiaallooiillandrreesseeaarrcch110noolleeaaginousml。croorgam。sms XIANGGuang—ming。LIUJian-jun，ZHAOXiang-ying，LIYuan—sen ． (1．CollegeofFoodScienceandEngineering，ShandongAgriculturalUniversity，ShandongTaian271018，China； 2．ResearchandDesignInstituteofFoodFermentationIndustryofShandong，ShandongJinan250013，China； 3．CollegeofFoodand Bioengineer。ShandongInstituteofLightIndustry，ShandongJinan250353，China) Abstract：Speciesofoleaginousmicroorganism and themechanism ofsynthesizing fatty acidsare reviewed in htisarticle．The influencing factorsof~rmenmtion such ascarbon resources，nltrclgen resources，temperature，pH andtimelastarediscussed，meanwhile，hteapplicationandfurtherresearch directionsofoleaginousm icroorganism areanalyzed． KeyW ords：oleaginousmicroorganism ；microbialoil；ufnctionaloil 中图分类号：TS222 文献标识码：A 文章编号：1008--9578(2008)06—0007—05 微生物油脂又称单细胞油脂，即微生物以碳水化 1．1产油细菌 合物、碳氢化合物和普通油脂为碳、氮源、辅以无机盐 细菌在高葡萄糖时产生不饱和甘油酯，但大多细 生产油脂和另一些有商业价值脂质。微生物细胞通常 菌不产而是积累复杂类脂，且产生于细胞外膜上，提 仅含 2％～3％油脂，但在特定培养条件下某些微生 取困难，故以前认为产油细菌无工业意义。1973年， 物干菌体含油率可达 80％~90％，所以高含油量使微 Oliver等发现海洋细菌中有多不饱和脂肪酸存在 ； 生物油脂实际开发成为可能 。利用微生物生产油脂 1977年 Johns等从海洋细菌Flexibacterpolymorphus 有很多优点，微生物细胞增殖快，生产周期短 ；微生物 得到EPA ，证明原核生物同样具有合成多不饱和脂 生长所需原料丰富，价格便宜，如淀粉、糖类，特别是