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茶饼如嚼月，中有酥和怡九江学院美食站（江西九江） （茶饼） 　　 九江茶饼起源于宋朝庐山区姑塘镇；繁荣于明清时期，九江、星子皆盛产，昌盛于现代，年月日朱总理品尝九江茶饼后，将九江的茶饼带回北京。成为贡品一类的糕点。 vX|UgK?2^ 图片:1.jpg S.*~C0" ""iaGHDGESba\2+九江茶饼是江西四大糕点之一，采用传统配方；它选用当地茶油、本地麦面、坡地黑芝麻、百年桂花为主要原料。采用传统工艺和现代技术研制而成。宋代诗人苏东坡曾赋诗赞誉：‘小饼如嚼月，中有酥和饴。’其色泽金黄，具有小而精，素以薄而脆，酥而甜，香而美，的特点。由于散发着茶油的清香，丹桂的芳香及纯碱、苏打的奇香，故被人们称为‘四香合一’的茶食精点。其营养丰富，易消化，老少皆宜，久食易色，己成为旅游市场中最佳食品之一。桂花茶饼是以精粉、芝麻、茶油、桂花、饴糖、绵白糖等为源料，经制皮、拌馅、成形、焙烘、复烘精制而成。其色泽金黄，圆形，直径约5厘米，厚约2厘米，中间鼓起；其皮薄如纸，具有小而精，薄而脆，酥而甜，香而美，入口松爽的特点，为茶食细点。现为江西省四大传统糕点之一。采用传统配方；它选用当地茶油、本地麦面、坡地黑芝麻、百年桂花为主要原料。采用传统工艺和现代技术研制而成。其特点：小而精、薄而脆、酥而甜、香而美，选用鄱阳湖畔的黑芝麻，采用传统工艺，结合现代烘培技术，全手工精制而成。风味独特，皮薄酥脆，食后回味无穷，实乃家居旅行，馈赠亲友之佳品。共计原味（桂花）、云雾茶、奶香、椰香、椒盐、麻辣、果味、生姜、酒香、蜂蜜、菊花、玫瑰、葱油、桔香、茉莉花等十八种口味。 泡一杯龙井新茶，拿一块茶饼来尝尝。看起来圆圆的，硬硬的，倒是和月亮有相似之处。咬开一口，原来里面是酥心。满口芝麻和桂花的清香，酥松香脆，确实别有风味啊。配上清茶更是回味有余香，让人吃了还想吃。挂花茶饼由于散发着茶油的清香，丹桂的芳香及纯碱、苏打的奇香，故被人们称为‘四香合一’的茶食精点 （九江粉蒸肉） 清初明末崇祯皇帝微服南巡，到了郑韩，在一次郊游时，来到名岭(封后岭)，天色已晚，加上腹中饥渴，天黑店远，无法回店，于是便投宿在一姓丁的农民小店，善良的丁氏夫妇，非常好客，把家中预备过年才吃的扣碗肉拿了出来，经过加工送与崇祯进食。崇祯食后大悦，当丁氏夫妇告诉他这是他们祖传的粉蒸肉时，更是留恋刚才的味道，甜中带咸；肥而不腻，回味无穷。第二天，天亮走时崇祯对丁厨说到：“食之粉肉也，妙哉；来到郑韩城不来封后岭是一大遗憾也！不食丁氏粉蒸肉又是一大遗憾也！”随后，崇祯告诉他们自己的身份，并封丁厨为御厨，和他一起进宫，从此丁氏粉蒸肉一直流传之今。五花肉6块钱，超市买的盐菜一包、米粉、葱花、姜丝、蒜泥、香油等。2010-9-15 11:11 上传下载附件 (129.27 KB) 准备2只碗一个里面放盐菜（一包盐菜可以做两次粉蒸肉）铺均匀点，再在这只盐菜的碗里放点植物油，量是平时做一个菜的一半的量吧。一只里面放五花肉，再放米 粉（一包米粉可以做三到4次这个菜），手洗干净，米粉和五花肉搅拌均匀，然后把肉在盐菜上面，铺均匀2.放点姜、蒜泥放在肉上2010-9-15 11:11 上传接下来放到电饭煲里蒸了用专业点的工具蒸估计口味、色泽会更好蒸大约半个小时的样子吧，根据自己口味，时间可以延长或者缩短2010-9-15 11:11 上传下载附件 (59.68 KB) 放点葱花和点点香油用筷子再和盐菜拌一下 （九江萝卜饼） 萝卜饼是江西九江的特色小吃，以发面、酥面为皮，包入萝卜、丝馅，煎制而成。成品做工考究，色泽金黄，外焦里嫩，鲜香可口，经济实惠。白萝卜去皮擦丝，加少许盐拌匀至出水再挤干；加虾皮、葱末、姜粉、白胡椒粉、盐、鸡精、熟油拌匀成馅料； 3.将烫面面团擀成圆片，包入馅料，收口，并用手按压成圆饼；（烫面面团的做法见鸡蛋灌饼步骤一）, 4. 锅中涂少许油，油热后放入圆饼，盖盖，小火煎至两面金黄，每面约煎四分钟做萝卜丝的饼要用烫面，这样做出来的饼皮才柔软；萝卜丝要拌馅前用盐揉出水分，可以防止馅料出水；把馅料包好后，不要用擀面杖擀扁，要用手把饼压扁，手慢慢向四边将饼皮推均匀，防止饼皮绽开煎饼的过程中要盖盖，一来利用锅内的温度把饼烘熟，二来可以防止水汽蒸发，饼皮过干。 （小担蒸子糕） 　　此糕的来历，与八仙之一的吕洞宾有关。那年吕洞宾辞别妻儿老小，一人云游四海，不想在庐山遇异人钟汉离传以长生之法，于是便在庐山佛手岩下修练成仙，那日他云游至豫宁（即武宁），见当地瘟疫横行，不免侧隐之心顿起。于是变化成一老者施以米糕拯救乡民。吕仙将药丸置入糕中，分发给众乡民，这样吃糕者既可充饥又可治病。不想这一方法果真十分灵验，那些生病的乡民吃糕后不几日便好了，人们又得以生机。后来人们为了纪念吕仙，便在吕仙曾经