济南版生物七下《合理膳食与食品安全》课件ppt2.ppt

营养状态评价表 营养状态评价表 一天中应摄取的食物种类 食物类别 品种数 粮谷类及薯类 3 豆类及豆制品 1 蛋及蛋制品 1 畜肉或禽肉 1~2 乳及乳制品 1 蔬菜 3~4 水果 1~2 菌藻类食品 1 硬果类 1 植物油 1 食盐 1（每周至少一次） 水产品 1（每周至少一次） 据报载，有两个年轻人到饭馆吃饭，要了一碗红烧肉。甲对乙说，这样的红烧肉一顿可吃它四五碗。乙不信，说：“你若能一次吃下四五碗，钱，我掏了！”“说话当真？”“绝无反悔！”就这样，甲一连吃了五碗红烧肉。返途中，甲上腹作痛，倒地不起，送往医院，抢救无效死亡。 年少气盛无深浅，打赌吃喝有危险，逞能并非真英雄，珍惜生命人人赞。 中学生（13~17岁）平均每天选择 食物的参考量1、谷类及薯类：包括米饭、馒头、面条、玉米、红薯等500克 2、动物性食物：肉100克、鱼虾类25克、蛋50克、奶及奶制品100克 3、豆类及豆制品：大豆及其制品150克 4、蔬菜和水果：水果100克、蔬菜300克 5、烹调用油：食用油15~25克  注：选自中国营养学会编《中国居民膳食指南》及平衡膳食宝塔 细菌性中毒 非细菌性中毒 食物中毒可分几类？ 有毒动植物食物中毒 化学性食物中毒 真菌中毒 细菌性中毒多为急性胃肠炎症状，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻、排水样便。腹泻一天几次到几十次不等，多数是稀水样，个别人大便中有脓血、粘液等。此外，还有神经系统症状，如头痛、怕冷发热、乏力、瞳孔散大、视力模糊、吞咽、说话及呼吸困难。中毒严重的人，可因腹泻造成脱水、休克、呼吸衰竭而危及生命。 我就是河豚！ 豹斑毒伞 别名：白芝麻菌、满天星（四川）、假芝麻茵、斑毒菌。 角鳞灰伞 别名：油麻菌（广西）、黑芝麻菌、麻子菌（四川〕。 食后发病快，一般l—6小时，最短约半小时。发病后心窝难受、上吐下泻、出汗、流泪、流诞、瞳孔缩小、感光消失、脉搏减慢而不规则，呼吸障碍、体温下降、四肢发冷等。严重者常出现幻视、谚语、抽搐、昏迷，甚至还有肝损害和出血等现象，一般死亡较少。及时用阿托品治疗效果较好。 食后发病快，出现恶心、头晕、神志不清或幻视，最后处于昏睡状态。病程较短，1－2天后可恢复清醒，但有腿脚疼痛，行动不便等现象。 * 实际体重 标准体重 评价指标 计算方法 男性标准体重=身高（cm）-105 女性标准体重=身高（cm）-100 营养过剩 1.1 正常 0.9—1.1 营养不足 0.9 实际体重 标准体重 评价指标 计算方法 男性标准体重=身高（cm）-105 女性标准体重=身高（cm）-100 什么是合理膳食？ 请同学们仔细阅读课本17页上的食物金字塔，回答以下3个问题 1、人一日三餐中摄取量最多的和最少的食物分别是什么？为什么？ 2、一日三餐中的能量摄入应为多少最合理？ 3、如何做到合理膳食？ 学以致用 1、为了使儿子健康成长，一位母亲对其提出了合理膳食的要求，其中不科学的是（?? ） A、少吃油炸的食物?????? B、多吃蔬菜和水果???? C、每天早餐喝一袋牛奶???????? D 、多吃精制面粉、大米 2、小红为自己设计了四份早餐，其