- 1、本文档共21页,可阅读全部内容。
- 2、原创力文档(book118)网站文档一经付费(服务费),不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传,本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺!文档内容仅供研究参考,付费前请自行鉴别。如您付费,意味着您自己接受本站规则且自行承担风险,本站不退款、不进行额外附加服务;查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档,您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“版权申诉”(推荐),也可以打举报电话:400-050-0827(电话支持时间:9:00-18:30)。
- 5、该文档为VIP文档,如果想要下载,成为VIP会员后,下载免费。
- 6、成为VIP后,下载本文档将扣除1次下载权益。下载后,不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 7、成为VIP后,您将拥有八大权益,权益包括:VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 8、VIP文档为合作方或网友上传,每下载1次, 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等,对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多
济南版生物八下《发酵技术》课件ppt2.ppt
* 第1章 生活中的生物技术 第一节 发酵技术 济南版八年级生物(下)第七单元 1.什么是乳酸发酵? 2.乳酸菌制酸奶过程中的主要作用是什么? 3.酒精发酵的原理是什么? 4.白酒的酿造过程中有哪两种微生物参与? 预习提示 面包、豆腐乳、甜面酱、醋、酸奶、米酒 、酸菜、醪糟 是利用乳酸菌对某些食品原料进行发酵制作食品的一种技术. 如酸奶、酸黄瓜、奶酪等 品尝一杯自制的酸奶 1、了解目的要求、材料器具 2、理清方法步骤 看书讨论下列问题: 1、制作酸奶分为哪些步骤? 2、在实验过程中需要注意哪些问题? 3、实验结论是什么? 制作酸奶的方法步骤: 1、将容器清洗干净,并煮沸消毒。 2、将牛奶加入适量白砂糖,煮开。 3、冷却到35-38度,倒入杯中。 4、加入酸奶,搅拌均匀,盖严瓶盖。 5、20-30度温度条件下培养1-2天。 你认为制作酸奶的过程可分为哪些步骤? 灭菌 接种 发酵 乳酸菌在适宜的温度和无氧条件下会大量繁殖,将牛奶中的乳糖等分解或转化为乳酸 酵母菌在适宜的温度和无氧条件下,能将糖转化成酒精,因此,酵母菌的发酵作用又被称为酒精发酵. 霉菌、酵母菌的参与完成的。 思考: 制作酸奶和酿造米酒时 为什么都要求在适宜的温 度条件下进行? 发酵技术的广泛使用 调查活动:调查生活中的发酵食品 目的:了解发酵技术在食品生产中的应用.
文档评论(0)