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2世纪食品添加剂发展初探1.pdf
-===：．282oo5．Vo1．26．NO．6 食品研究与拜发 添加剂
21世纪食品添加剂发展初探
刘泽俊
天津市利民调料酿造集团有限公司 天津 300251
摘要：阐述了国内外食品添加剂的生产、消费现状及发展趋势，提 出我国今后重点发展的食品添加剂产品，并就如何
提高我国食品添加的竞争力提出一些看法。
关键词：食品添加剂；发展
联合 国粮农组织 (FAO)和世界卫生组织 染物也不包括食品营养强化剂。日本、美国和中国
(WHO)联合组成的食品法规委员会 (CAC)1983年 规定的食品添加剂 ，则均包括食品营养强化剂。食
规定：食 品添加剂是指本身不作为食品消费，也不 品添加剂中不包括污染物。污染物指不是有意加入
是食品特有成分的任何物质，而不管其有无营养价 食品中，而是在生产 (包括谷物栽培、动物饲养和动
值。它们在食品的生产、加工、调制、处理、充填、包 物性药剂使用)、制造 、加工 、调制 、处理 、充填 、包
装、运输、贮存等过程中，由于技术 (包括感官)的目 装 、运输和保藏等过程中，或是由于环境污染带人
的，有意加入食品中或者预期这些物质或其副产物 食品中的任何物质。但不包括昆虫碎体、动物毛发
会成为 (直接或间接)食品的一部分，或者改善食品 和其他外来物质。
的性质。它不包括污染物或者为保持、提高食品营 到 目前为止 ，中国食品添加剂已发展到21大
养价值而加入食品中的物质。”此定义即不包括污 类 、1474个品种 ，1998年总产量达到 140万t以上
56，750-756
[2]H_J．Nelis，A．P．DeLeenheer．JournalofAppliedBacteriology
1991，70，181—191
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astaxanthinproductionofPhaffiarhodozymaonglycerolasa
carbon ~ource duringbatch femr entation， Biotechnoloyg
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[41AASESTRAND，SISNTHYSHI~AJI．BacterialCarotenoids55．
图 2 细胞 吸收图谱
C50一Carotenoids25．RevisedStructuresofCarotenodsAssoci—
’ 图2显示菌株在 350—600nm范围内的特征吸 atedwihtMembra
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