脱水苹果的生产加工技术.pdfVIP

食品科学 FoodScience 1994．1l(总 179) 19 蛋白溶解活 盼 蚺。-大蒜中的二烯丙基三硫 猕猴桃中的猕猴桃碱 (actinidine)(1)可增 化物还有押菌作用、 强苯巴比妥的镇静及催眠作用。(2)促进唾液 奇挥发油中的 聚伞花素 (p--cymene) 分泌。(3)静脉注射可引起麻醉兔血压轻度下 有防、杀昆虫和真菌怍阳。动物口服有明显的 降。(4)对正常未孕大 鼠可缩短性周期的休止 祛痰作用，可能是杏仁止咳祛痰的活性成分之 期．延长动情期及动情后期．中止服用可很快 恢复正常。 依 德 香 蕈 (香 菇 ) 中 的香 菇 嘌 呤 7 苦味素类 ． (Ientinacin)．(1)降血脂：大鼠口服能降低各种 葫芦科冁趣的葫芦素B(cucurbRacJnB)有 血脂 ，作用比安妥明强 l0倍。(2)解毒 ：对大 (1)抗肝炎作帮：对四氯化碳急性中毒的大 鼠 鼠因注射三三氯化铈而引起的肝毒和死亡有预防 有明显降低谷丙转氨酶的作用；大 鼠慢性肝损 作用。 伤的防治实验中，本品能明显增加肝糖元蓄积 9 术脂素类 及阻止肝细胞脂肪变性和明显抑制肝纤维增生 的作用。(2)抗肿瘤作用 ：对患CaEhrlich增的 芝麻种子油 中的芝麻素(sesamin)对流感病 动物有延长生存作用，0．25～0．5mg／kg剂量 毒 ．仙台病毒和结核杆菌有抑制作用}对气管 的生命延长率为 3O ～38 。葫芦科的一些可 炎有一定疗效 。 食瓜中常含有多种葫芦素，一般都有提高人体 l0 醒类 免疫力的功效，因而也具抗肿瘤作用。 黑胡桃果实中的胡桃酮 (juglone)有抗癌、 8 生物碱类 抗菌、增加呼吸和血流量等作用。 蛋黄、鱼、肉、大 瓦、肝脏 中的胆 碱 参考文献 (choline)：胆碱被大脑血液直接吸收转化成己 酰驵碱 (acetylcnS e)。成为重要的中枢兴奋性 1 国家医药情报中心．植物药有效成分手册．^ 民卫生出版社 ，1985． 递质 ，对边缘叶禅经元有兴奋作用，能提高学 刘仲则．浅谈保健食品的物质基础．中国保健 习和记忆功能 。机棒如缺乏胆碱 (和蛋氨酸)将 食品学术交流会议论文 ，1987． 会导致肝细胞核紊乱 ．最后损害脱氧核糖核酸 并导致癌细胞的出现 。 {s逝 ． f卜 罨， 水 t≯ 水芋东 脱水苹果的生产加工技术 二 辽宁商检局 1600 摘 要 脱水苹果由鲜苹果经选分、清洗、去皮、击心、切片 (块)、脱去太部分水分而成。成品含水量