计量检定在食品行业中的重要性.pdf

宋为霖：计量检定在食品行业中的|要姓 计量检定在食品行业 中的重要性 M easurementExamination intheFoodIndustryImportance 宋为霖 (成都市计量监督检定测试院，四川 成都 610021) 摘 要：文章介绍了计量检定在食品行业 中的重要性 。 关键词：食品行业 ；计量器具 ；检定 “民以食为天，食 以安为先”。食品安全直接关系到 不同的地区或生产(经营)者之间出现量值的不一致，其 广大人民群众的身体健康和生命安全。食品生产行业是 正常的各项经营活动将无法进行。因此，对在用计量器 国家重点监控行业 ，食品安全监管是党和政府为人 民办 具实行计量检定是保证其性能和量值准确的唯一手段， 的实事之一，事关民生，是保证社会稳定和谐的大事。食 也是国家法律赋予计量器具使用者的一项义务。现代化 品生产企业在生产过程中，为了确保产品质量的稳定，达 工业生产要求专业化、社会化、机械化、自动化，首先要进 到标准要求，就必须使用相关的计量器具 ，进行生产过程 行准确一致的计量；企业要降低成本，减少消耗，要提高 中的监控和检验 。计量器具的准确就直接关系到产品质 产品质量，就要保证生产和经营中的计量测试手段齐全、 量结果评价的准确。因此，对计量器具的管理和量值溯 准确。有齐全、完备、准确的计量测试手段，才能有效地 源是食品行业生产过程的质量保证和食品安全评价的重 进行经济核算，才能控制加工中产品质量和最终产品质 要工作。 量。计量技术贯穿于各行各业，是面向全社会服务的横 在检测过程中发现一些食品企业不愿意甚至拒绝检 向技术基础。新技术、新工艺、新材料、新产品的开发和 测计量器具，主要体现在 以下几个方面：(1)部分食品企 应用，更离不开高准确度的计量技术。 业缺乏计量意识和法制观念 ，认为购买的计量器具不可 2 新购置的计量器具为什么使用前需要计量检定 能有计量方面的问题 ；(2)部分食品企业为节省检定费用 当前，许多企业个人存在着这样一种认识，就是新购 将使用的计量器具数 目隐瞒不报或少报、或者找接 口称 置的计量器具只要生产者 (第一方)出具了产品出厂合格 经济效益不好，拒绝接受计量检定；(3)部分食品企业为 证，就视该计量器具为合格的，就投入使用。我国 《计量 了逃避计量检定，继续使用已超过检定周期的计量器具。 法》对生产者必须对其生产的产品负责做了明确的规定， 解决这些问题均是 以计量管理为基础 ，使用相应的 这是生产者必须承担的责任和义务。因此，产品出厂合 计量器具和设备，对原材料进行验收、对添加剂进行计 格证只能证明该产品出厂时是合格的，但是在经过包装、 量 、对工艺过程进行监控等。 运输等各个环节，在到达使用者(第二方)手中时，其性能 1 计量是质量的保证手段 和量值是否还能达到该产品出厂时的要求，这就需要通 秦始皇统一六国后做的第一件伟大功绩就是统一度 过计量检定才能加以证实。新购置的计量器具在未经计 量衡，这便是计量检定工作的开端。 “度”是尺，计量长 量检定就投入使用后 ，发现性能和量值存在问题，当送到 短；“量”是斗，计量容积；“衡”是秤，称量测量。自此以后 计量检定机构(第三方)，经检定确认不合格时，已破坏了 加强计量检查定有利于提升国家的综合实力已经成了历 其原始状态或超过索赔期，给用户造成了损失。因此国 朝历代有识之士的共识。计量的目的是为了保证测量结 家规定新购置计量器具的企业和个人一定要增强法律意 果的准确可靠 ，它具有