河蟹、螃蟹、中华绒螯蟹无公害养殖技术讲座课件PPT .ppt

河蟹无公害养殖 河蟹（Eriocheir Sinensis）无公害养殖 概 述 ◆ 河蟹养殖生产现状 《全国无公害食品行动计划丛书》 1、无公害水产品加工综合技术 2、淡水水产动物无公害生产与消费 3、渔用药无公害使用技术 4、对虾无公害养殖综合技术 5、无公害稻田养鱼综合技术图说 6、无公害渔用饲料配制技术 7、龟鳖无公害综合养殖技术 8、河蟹无公害综合养殖技术 9、无公害海水养殖综合技术 10、黄鳝泥鳅无公害养殖综合技术 11、蛙无公害养殖综合技术 第一节 无公害河蟹的概念及养殖意义 （一）无公害河蟹的概念 无公害食品 产品的生产环境、生产全过程、终端产品质量，完全符合国家或农业行业部门颁布的产品标准及生产规范，产品通过产地质检和市场销售质检部门的检测，并充许使用相关产品标识上市销售的食品。 无公害水产品及相关概念 水产品按生产模式，可分为四类： 常规水产品（conventional seafood) 无公害水产品（free-pollutant seafood） 绿色水产品（greed seafood） 有机水产品（organic seafood） 常规水产品： 使用渔药、农药、化肥、添加剂、激素等人工合成化学物质生产出来的水产食品。 无公害水产品： 指产地环境、生产过程和终端产品质量符合无公害食品标准及规范，经专门机构认定，许可使用无公害食品标识的食品。 绿色水产品： 指遵循可持续发展原则，按照特定生产方式（符合绿色食品标准）生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品标识商标的无污染的安全、优质、营养食品，分A级和AA级。 A级绿色食品生产中允许限量使用某些化肥、农药、合成添加剂等，既保证了产量，又比传统农业大大地降低了有毒物的残留量。AA级则是参照国际有机食品的标准，与国际市场的有机食品接轨的产品，但其质量要求稍低于有机食品。 有机水产品： 在其生产操作和加工的全过程不允许使用渔药、农药、化肥、添加剂、激素等任何人工合成化学物质。也称之为纯天然食品。 第一节 无公害河蟹的概念及养殖意义 （二）养殖无公害河蟹的意义 1、符合国际贸易的需要 2、符合我国市场经济的需要 3、具有较高的经济、社会和生态效益。 第二节 河蟹养殖无公害生产要求 一、无公害河蟹的质量要求 一、无公害河蟹的质量要求 1．无公害河蟹产品的规格指标 规 格 体 重（g/只） 雄 性 雌 性 特 大 225 200 大 150~224 125~199 中 100~149 75~124 小 ﹤100 ﹤ 75 2．无公害河蟹产品的感官指标  体色：背部: 青色，青灰色、墨绿色、青黑色、青黄色 或黄色等固有色泽。 腹部: 白色、乳白色、灰白色或淡黄色、灰色、黄色 特固有色泽。 甲壳：坚硬、光洁，头胸甲隆起。 螯足：一对螯足呈钳状，掌节密生黄色或褐色绒毛，四对步足，前后缘长有金色或棕色绒毛。 蟹体动作：活泼有力，反应敏捷。 鳃：鳃丝清晰，无异味，无异臭味。 寄生虫（蟹奴）：不得检出。 3、无公害河蟹产品理化指标 一、无公害河蟹的质量要求 4. 无公害河蟹产品的鲜度指标 挥发性盐基氮≤0．2毫克／克； pH≥6．3。 5. 无公害河蟹产品的安全卫生指标  a. 重金属及有害元素的限量 汞(以Hg计)≤0.3毫克/千克； 砷(以As计)≤0.5毫克/千克；