2024年西式面点师（三级）职业鉴定考试题库资料及答案.pdfVIP

2024年西式面点师（三级）职业鉴定考试题库资料及答案.pdf

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2024年西式面点师（三级）职业鉴定考试题库及答案

一、单选题

1.临近色相配合，其色相与明度能使图案的色彩产生()的过渡。

A、特殊

B、柔和

C、明显

D、不明显

答案：B

2.出材率是表示原材料()程度的指标。

A、采购

B、消耗

C、需求

D、利用

答案：D

3.一般情况下，鱼胶用量占全部液体浓度（）时，才能使液体基本凝固。

A、2%

B、4%

C、6%

D、8%

答案：A

4.烤炉是电源或气源产生热能，通过炉内的（）和金属传递热，使制品成熟。

A、

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