GB 16325-2005干果食品卫生标准.pdf

ICS 67.080.10 C 53 荡黯 中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准 GB 16325-2005 代替GB16325-1996 干 果 食 品 卫 生 标 准 Hygienicstandardfordriedfruits 2005-01-25发布 2005-10-01实施 中 华 人 民 共 和 国 卫 生 部 发 布 中 国 国家 标 准 化 管 理 委 员 会 GB 16325- 2005 前 言 本标准全文强制。 本标准代替并废止GB16325-1996《干果食品卫生标准》。 本标准与GB16325-1996相比主要变化如下: — 按照GB/T1.1-2000对标准文本格式进行了修改; — 对GB16325-1996结构、适用范围进行了修改，增加了原料、食品添加剂、生产加工过程的卫 生要求、包装、标识、贮存及运输的卫生要求。 本标准于2005年 10月 1日起实施，过渡期为一年。即2005年 10月 1日前生产并符合相应标准 要求的产品，允许销售至2006年9月30日止。 本标准由中华人民共和国卫生部提出并归口。 本标准起草单位:浙江省食品卫生监督检验所、新疆维吾尔族 自治区卫生防疫站、广东省食品卫生 监督检验所、四川省食品卫生监督检验所、湖北省卫生防疫站、卫生部卫生监督中心、天津市卫生局公共 卫生监督所、辽宁省卫生监督所。 本标准主要起草人:陈安美、刘翠英、邓红、兰真、谷京宇、崔春明、王旭太。 本标准所代替标准的历次版本发布情况为: — (.B 16325- 1996 GB 16325- 2005 干 果 食 品 卫 生 标 准 范 围 本标准规定了干果食品的卫生指标和检验方法以及食品添加剂、生产加工过程、包装 、标识、贮存、 运输的卫生要求 \ 本标准适用于以新鲜水果(如桂圆、荔枝、葡萄、柿子等)为原料，经晾晒、干燥等脱水工艺加工制成 的干果食品。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注 日期的引用文件，其随后所有 的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB2760 食品添加剂使用卫生标准 GB/T4789.32食品卫生微生物学检验 粮谷、果蔬类食品检验 GB/T5009.3 食品中水分的测定 GB/T5009.187 干果(桂圆、荔枝、葡萄干、柿饼)中总酸的测定 GB7718 预包装食品标签通则 GB14881 食品企业通用卫生规范 指标要求 3.1 原料要求 应符合相应的标准和有关规定。 3.2 感官指标 无虫蛀 、无霉变 、无异味 。 33 理化指标 理化指标应符合表 1的规定。 表 1 理化指标 指 标 项 目 桂 圆