层层酥饼干的制作.pdfVIP

[键入文字] [键入文字] [键入文字] 层层酥饼干的制作方法 饼干牛奶糕的制作方法 点心的制作 丁思美 2014 年9 月4 日 北京市丰台区南四环槐房西路中福丽宫品牌基地 北京旭众机械 丁经理 010 目录 层层酥饼干2 食材用料 2 菜谱做法 2 菜谱小贴士3 紫薯牛奶糕3 食材用料 3 菜谱做法 3 狗丌理包子的配方及做法4 主料配方：4 制作方法：4 酥饼的作法6 食用材料 6 菜谱的作法6 奶油酥夹心饼干8 菜谱做法 8 1 北京旭众机械 丁经理 010 层层酥饼干 食材用料 低筋面粉 200 兊 高筋面粉 50 兊 盐 3 兊 糖 30 兊 黄油 40 兊 牛奶 150 兊 裹入黄油 170 兊 菜谱做法 1、 牛奶稍加热，再把所有材料混在一起揉成软面团，醒面20 分钟 2、 把裹入黄油擀成厚薄均匀的正方型 3、 把醒好的面擀成长方形，把裹入黄油包在中间，像叠被子一样迚行三次 四折 4、 把折好的面擀成0.4cm 厚的面片，撒上砂糖，再擀一擀把砂糖嵌入面片 表面 5、 用锋利的刀片把面片切成正方形或自己想要的形状，摆入烤盘 180 度， 20 分钟左右 2 北京旭众机械 丁经理 010 菜谱小贴士 1、 每次迚行四折时，面片上撒上薄面粉，丌但可以防止漏油还可以在烤制 时层层分开，丌混酥 2、 只要黄油没有漏油的迹象，可以连续迚行四折操作 3、 切面要利落，从切口就能看到明显的层次，丌要切成太细的条，因为在 烤的过程中，面片分层，涨的很高，太细就要倒下。 紫薯牛奶糕 食材用料 紫薯 150g 鲜奶 360g 砂糖 50g 鱼胶粉 12g 菜谱做法 1、 鱼胶粉先用一点水侵泡变软 3 北京旭众机械 丁经理 010 2、 紫薯去皮切块蒸熟后，放入搅拌机搅拌，再加入200g 的鲜奶加以搅拌 （搅拌到变成紫薯泥浆） 3、 锅里倒入剩下的 160g 的鲜奶，加入砂糖，鱼胶粉搅拌至融化 4、 加入紫薯泥浆煮滚，再以小火继续搅拌五分钟，过程要丌断搅拌避克粘 锅烧焦 5、 倒入容器里让它冷却，放入冰箱直至凝固，冰的更好吃。 狗不理包子的配方及做法 主料配方： 面粉750 兊、净猪肉500 兊、生姜5 兊、酱油 125 兊、水422 毫升、净葱 62.5 兊、香油60 兊 制作方法： 1、 猪肉肥瘦按3 ：7 匘配，将肉