【优化方案】2016届高三生物一轮复习配套文档：第十一单元 生物技术实践 第37讲 传统发酵技术的应用 随堂反馈高效突破.doc

1．(2015·江西景德镇一模)下图表示葡萄酒酿制的简单过程，请据图分析： (1)从上图可知，甲图是为了使酵母菌进行________，以增加酵母菌的数量，乙图是为了使酵母菌发酵获得葡萄酒。最后，可以用________试剂检验是否有酒精生成。整个酿制过程一般将温度控制在18～25 ℃，原因是________________________________________________________________________ ______________________。 (2)为防止发酵液被污染，对使用的发酵瓶要________，并用____________________消毒。 (3)从野生酵母菌群中分离纯化酵母菌时，最常用的接种方法有稀释涂布平板法和________________两种。接种后，培养基上会出现一些分别由一个酵母菌繁殖而成的________(群落、种群)。 (4)泡菜的制作离不开________菌，在泡菜的腌制过程中，还要跟踪检测亚硝酸盐的含量，膳食中的亚硝酸盐一般________(会、不会)危害人体健康。亚硝酸盐在特定的条件下会转变成致癌物________。 解析：(1)甲图中容器留有一定的空间，以便于酵母菌进行有氧呼吸，有氧条件下酵母菌大量增殖，而在无氧条件下酵母菌进行无氧发酵，产生的酒精可用重铬酸钾检验。(2)为防止发酵液被污染，对发酵瓶要清洗干净