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便利店鲜食配送效率探讨 摘 要 在过去的 10 年内，中国的零售业一直保持着 9.7%的年增长率， 并且销售总额占同期全社会消费品总额的比例也不断攀升。 随着我国加入WTO ，零售业作为中国最先全面开放的业态之一， 承诺外资企业不再受开店数量和地域的政策限制。便利店作为零售业 态的一个模式，正在中国蓬勃发展。 本文在分析国内外零售业发展概况基础上，指出激烈的市场竞 争，已经使便利店系统之间的战斗从店前转到了店后，从销售末段扩 展到整个供应链的协同发展，物流配送是零售业决胜的一个关键要 素。 本文在介绍了便利店配送的一般操作模式后，导出 HIF 公司的配 送流程以及物流配送的关键控制指标（KPI ），对配送的时效性、产 品质量维护以及系统降低成本的可行性加以论述，提出对于鲜食配送 需要注意的三个方面，即实现供应链开源节流，提高收益，降低成本 的最终目的，以供鲜食供应链关键控制点设立以及改进参考。 论文针对食品生产和配送的特点，时间和温度的要求，提出 HIF 公司的配送系统设计要充分考虑到食品的安全和效率，与单纯第三方 物流的存在实质的差别。 物流供应链的时效性需要对很多因素进行考核，本文提出关键 点，即理货方式、考核指标、员工培训；配送路线制线、物流费率降 低、员工培训、突发事件处理这些因素进行考虑。 在食品的质量安全维护中，文章选取了运输过程中遇到的食品安 全案例进行分析，提出解决方案，并最后取得成效。 系统成本降低方案，在项目初期，通过共配的方法，提高车辆的 积载率，降低配送成本，开源节流，最终达到物流配送费率降低的目 的。 在全文的总结篇章中，再次强调时效性、产品质量维护、开源节 流对提高便利店配送效率的重要性。 关键字：便利店 鲜食配送 成本 质量 KPI THE RESEARCH OF DELIVERY EFFIDIENCY FOR FRESH FOOD OF CVS ABSTRACT In the past ten years, China retail keeps growing quickly at the rate of 9.7%, the turnover ratio of retail to total consuming products increases as well. Along with China joining WTO, the foreign invested retailer is restricted by the local policies in neither store numbers nor locations as one of the earliest opening industries. CVS is growing fast as one of the retailing modes. Beginning with the general situation of the international retail, the article also analyzes the development of the Chinese retail. The severe competition in retail market has been changed from the front shop to the back shop, from the end of supply chain to the whole logistic process, all of these lead to the topic of this article – Goods delivery, the key element of retail success. After introduces the general operational mode of CVS, the article discu