江苏高考生物总复习同步课件：《生命活动的主要承担者-蛋白质》（新人教版必修）.ppt

实验步骤： 试管编号 序号 甲 乙 丙 2 mL 2 mL 2 mL 2 mL - - - 4 mL 2 mL 2 mL - 2 mL ①唾液淀粉酶 ②谷胱甘肽溶液 ③蒸馏水 ④硝酸银溶液 试管编号 序号 甲 乙 丙 2 mL 2 mL 2 mL 5 min 5 min 5 min 2 mL 2 mL 2 mL ⑧50 ℃～65 ℃温水水浴加热 2 min 2 min 2 min 砖红色 沉淀 砖红色 沉淀 无砖红 色沉淀 ⑤淀粉溶液 ⑥37 ℃保温 ⑦斐林试剂 ⑨观察溶液变化 【分析】(1)实验原理及设计思路分析：从题干的结论可以看出，本实验目的有两个，一是验证重金属盐能使蛋白质变性，二是验证谷胱甘肽能缓解重金属盐对蛋白质的破坏作用。因此应设置三组实验，一组加入重金属盐，一组加入重金属盐和谷胱甘肽，一组两者都不加。通过淀粉能否被水解以确定重金属盐对蛋白质(唾液淀粉酶)的作用。淀粉水解后生成麦芽糖，能使斐林试剂加热后呈现砖红色沉淀，以此确定淀粉是否水解。 (2)实验材料分析：从所给材料看出，使用的蛋白质是唾液淀粉酶，重金属盐是硝酸银溶液。淀粉是用来检测唾液淀粉酶是否变性的，是检验试剂；斐林试剂是用来证明淀粉是否水解的。 (3)实验步骤分析：步骤①分组，且每组中加入“等量”的待测蛋白质(唾液淀粉酶)；步骤②、③、④，设计对照，控制变量，请注意试剂“等量”。步骤⑤