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营运部培训资料 1852年，世界第一家大型百货商场在法国巴黎，人名叫布西哥，创了帮马尔西店，第一次革命，采取了大量陈列，有明显从价码，有退货保障，是现行交易，称为“A布西哥离去”1920年，在美国纽约，出现了无人售货的营业面积达2000米以上的超级市场，后来逐渐在15年后取代了百货商场，成了第二次革命。1960年，出现了无人售货机，第三次革命，最大零售企业是美国的沃尔玛，有5700多家分店，零售总额4700亿美元。中国的零售业也随之兴起，第一家是上海的“农工商”卖蔬菜的超级市场，三年后倒闭1992年，中国出现多次战役：一、“郑州亚细亚”第一家开始形象战，二、“杭州金融大厦”价格战，三、北京的“贵友大厦”服务战。什么叫零售业？消费商品和劳务 销售给最终消费者，以供单位、个人、家庭食用的商业活动。防损：防止公司内损外盗，及安全保卫工作者负担重要责任。目的：防损所做的一切工作都是为了控制商场内的损耗，是维护公司制度的执行者，维护公司正常的工作体系。为顾客创造一个安全购物环境，为员工建立一个舒适的工作空间。商品损耗：是指帐面金额与实盘金额的差，共分五类：1、作业失误 2、盗窃 3、意外损失 4、生鲜处理不当 5、其它损耗其中作业失误有：1、验收不正确（数量、单位、日期、单价、重量、发票金额与验收 金额不符）；2、退货处理不当造成公司损失（未及时处理商品过期，未与财务单相结合，导致退款难以收回，帐目不清）；3、商品价格不当的损耗（新旧标签、条码、POP特价广告牌的价格与标签不一致，促销后未复原价低价出卖）4、销售退回商品的损耗，特价出售，原价退回，销售退回商品，办理进货、退货手续未完善；5、自用商品零用损失，领用未登记，使用不节制；6、对换卷、赠品、管理不当的损耗；7、自行采购商品损耗（用商场现金购买自用品）；8、未经检查，未开发票，未先收定金或现金以及场院外交易而发货；9、坏商品处理品损耗未登记，未确实验收单据，未及时退货而导致破旧；10、收银作业损耗，收误款或接帐错误；11、盘点损耗（单位错误，品价调盘，数量少盘）；12、商品有效期管理不当的损耗（有效期限检查不及时，快过期商品未及时处理）；13、POS未统一使用不当的损耗，后台电脑主机与货架价格有误、条码标签贴错；顾客对商品的人为损坏:其中盗窃引起损耗的有：1、顾客盗窃：随身夹带与皮包夹带，换标签、换包装，偷吃。2、供应商盗窃：随身夹带与皮包夹带，与员工勾结，退货时混过。3、员工购物袋夹带，纸箱夹带，高价低标（换标签）偷吃，将奖品，赠品占为己有与亲友串通不结帐或价格少打。超市的销售方式：是指开架陈列，顾客自我服务，货款一次结算的零售商店。其特征是：第一、敞开式售货，自我服务，代替售货员服务；第二、广泛采用定量包装，明码标价，分门别类，摆在货架上，适合一次购买较多数量的商品；第三、由电子计算机代替人工结算，减少差错，缩短顾客 的等待时间；第四、占用售货人员少，劳动效率高，节约用费开支；1995年，上海对超市规定：1、经营面积在500平方米能上能下；2、平价销售，经营品种不少于3000种；3、经营与人们生活密切相关的主副食品和家庭的日常用品为主（门类齐全），贯彻薄利多销的原则，部分商品削价低于非超市商店（价格低廉），从而使超市低价化，大众化，连锁化，大量化，低成本，高效益的良性循环；连锁：统一采购，统一标识，统一管理，一次性结算。连锁经营是一种商业的组织形式和一种经营制度，一般是经营同类商品或服务，以一定的形式组成的联合体。通过企业形象的标准化，经营活动的专业化，使复杂的商业活动在职能分工的基础上实现相对简单化。把独立的经营活动，组合成整体规模经营，从而规模效益。广东的知名企业：沃尔玛（美国）：世界第一，有5700多家分店;家乐福（法国）：深圳南头；好又多（台湾）：台湾第一万客隆（荷兰）：万佳：具有民族型的商业；茂业百货：在东门；岁宝：有十楼，曾有一天销售九百万；人人乐：私人企业，在沃尔玛与家乐福中间；新一佳：新兴发展起来的商界一强；华润万方：是全国第11位，9月份收购万佳了，已有几百家分店商品陈列的八原则：1、显而易见（品名、份量、标价面向顾客）；2、伸手可取，3、相关连；4、同类商品垂直陈列；5、丰满陈列；6、容易辩别商品所在地（易判别）；7、先进先出；8、与上层隔板隔3-5公分；释：1、让卖场内所有商品让顾客看清楚的同时，还对顾客的买与否的判断，要激发顾客感到某些购买计划之外的冲动购物心理；商品陈列要做到四条：1、贴有价格标的商品要正面向顾客? 2、每种商品不能被其它商品挡住视线? 3、货价下层不易看的商品可以斜倾式陈列? 4、面向顾客的商品应将统一的花色、字样面对顾客；释：品陈列应一般2米高，分五层，商品同种的要横着