微波消解浓度直读法快速测定食品中的蛋白质.pdfVIP

※分析检测 良晶科学 2008,V01．29,No．09441 微波消解一浓度直读法快速测定 食品中的蛋白质 王坤1，吴伶俐2，高向阳h，宫安晶· (1．河南农业大学食品科学技术学院，河南郑州。450002；2．河南广播电视大学，河南郑州450008) 摘要：为建立一种快速测定食品中蛋白质的新型分析方法，选择小麦为样品，用微波程序压力消解技术进行处 理，用氨气敏电极一浓度直读法直接读取数据，快速测定了小麦中的蛋白质。结果表明：粗蛋白质含量在12．56％～ 相关系数为0．9991，检出下限为：1．4682¨mol／L。分析结果与国标法对照无显著性差异。该法具有简便、灵敏、 快速、准确、直观、无需蒸馏和滴定操作等显著优点，结果令人满意。 关键词：微波消解；浓度直读法；蛋白质；氨气敏电极 DeterminationofProteininFoodMicrowave ConcentrationMethod Rapid by Digestion—DirectReading WANGKunl，wU Ling—li2，GAOXiang-yan91·+，GONGAn-jin91 ofFoodScienceand (1．College Technology，HenanAgriculturalUniversity，Zhengzhou450002，China； 2．HenanRadioandTelevision University，Zhengzhou450008，China) to todetermine in was totreat Abstract：Inorderset anew method content up rapid protein food,microwavedigestionadopted wheat electrode-directconcentrationmethodWasusedtoreaddeterminationresults．The sample，ammoniagas—sensing reading results 12．56％andl4．19％，the 104．7％， showedthatthecontentofproteininwheatisbetweenrangeofrecoveryis97．16％to therelativestandarddeviationsbetween1．4％and lmeal isl×l舻tol×10。mol／L诵mthe fRSD)is 3．2％(n--5)．therange is is betweendetermination correlationcoefficient thedetectionlimit1．4682 no difference O．9991，and gmol／L．Theresignificant resultsthismethodandthosethenationalstandardmethodofChin乱Thismethodis exact by by andnoneedfordistillationand thedeterminationresllltsale