微生物壳聚糖酶的研究进展及其应用现状.docVIP

微生物壳聚糖酶的研究进展及应用现状 赵华 任晶 （天津科技大学生物工程学院，天津 300222） 摘要：壳聚糖是自然界中最丰富的多糖之一。壳聚糖酶是以内切方式催化水解部分乙酰化壳聚糖中的β-1，4-氨基葡萄糖苷键的酶，其催化产物壳寡糖具有多种生物学特性，在改善肠道微生物的菌群分布、调节植物生长,抑制肿瘤等方面有很好的效果。而且我国有储量丰富的壳聚糖资源，有利于壳寡糖的大规模生产。本文从壳聚糖酶的来源及性质、产生、分离纯化，固定化等方面进行了综述，并从食品、农业、医疗卫生等领域展示了壳寡糖的应用现状，展望了壳聚糖酶的发展前景。 关键词：壳聚糖酶，壳聚糖，研究，应用 Present situation of research and application for microbiolgical chitosanases Zhao Hua, Ren Jing (College of Biotechnology,Tianjin University of Science and Technology,Tianjin 300222,P·R·China) Abstract: Chitosan is one of the most abundant polysaccharide in nature .Chitosanases catalyze the hydrol