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维普资讯 中 国 食 物 与 营 养 2008年第6期 FoodandNutritioninChina N0．6，2008 槟榔活性成分及其功能作用的研究进展木 张春 江 ，吕飞杰 ，陶海腾 (，中国农业大学食品科学与营养工程学院，北京 100083； 中国农业科学院作物科学研究所，北京 100081) 、 摘 要：槟榔生理作用广泛，既作药用，又可食用。本文综述了槟榔的化学成分、检测方法、药理功能等近年 来的研 究进展及其应用和发展前景。 关键词：槟榔；槟榔碱 ；鞣质 ；生物活性 槟榔 (ArecacatechuL)是棕榈科槟榔属植物，多 量 占世界总产量的21．4％ (表1)。在台湾，槟榔产值仅 年生常绿乔木，广泛栽培于印度、印度尼西亚、斯里兰 次于稻米而成为第二大宗的农产品，形成了新兴的槟榔 卡、菲律宾等南亚、东南亚国家。我国是世界槟榔的主 产业 ；在海南，槟榔仅次于橡胶而居第二位，是东部、 产地之一，种植面积和产量已具有相当规模，2004年产 中部和南部山区农民主要的经济来源之一。 表 1 2002~2004年世界及主要槟榔生产国的槟榔产量 注；资料源 自FAO网站。 当前对槟榔的利用主要有药用和食用2种方式。槟 业发展，充分利用槟榔资源，挖掘其药用、食用价值， 榔位列5大南药 (槟榔、砂仁、益智、巴戟、沉香)之 促进区域农业经济发展，增加农民收入 ，具有重要意 首，其种子、果皮、花等均可人药。而在东南亚、南太 义。本文就槟榔中主要活性成分 (槟榔生物碱和鞣质) 平洋诸岛及周边地区，包括我国的台湾、海南等省，人 的提取分离及功能等的发展现状进行综述，旨在为槟榔 们普遍喜欢嚼食槟榔。因此各地所产槟榔绝大部分以咀 综合利用提供参考。 嚼品的形式消费。目前，槟榔已成为仅次于尼古丁、乙 1 槟榔生物碱的种类及分析检测 醇和咖啡因的世界第 四大嗜好物品。 然而，对槟榔资源的深加工及开发利用还有许多问 槟榔中有4种生物碱，分别为槟榔碱 (Areconline) 题尚待解决，如药用形式上以饮片为主，缺少精加工产 (N一甲基一1，2，5，6一四氢烟酸甲酯)、槟榔次碱 品；在食用上，过度嚼食可能会引发口腔疾病，其作用 (Arecaidine)、去甲基槟榔碱 (Guavacoline)、去甲基 机制及预防还不明了；资源综合利用深加工程度不高， 槟榔次碱 (Guavacine)。后来人们又从槟榔中发现了异 不能充分发挥其价值等。解决这些问题对于引导槟榔行 去甲基槟榔次碱 (Isoguvacine)、槟榔次碱和高槟榔碱 项 目资助：海南省科技厅重点项 目 (04102)资助。 作者简介：张春江 (1976～ )，男，山东潍坊人，在读博士研究生，主要从事农产品加工研究。 维普资讯 张春江等：槟榔活性成分及其功能作用的研究进展 51 (Homoarecoline)。这些生物碱中含量较高的是槟榔碱 的氯仿、乙酸乙酯和正丁醇3种提取物均可在5min内将 和槟榔次碱。两者均能溶于水，槟榔碱能溶于任何浓度 螨杀死 [5]。 的乙醇，槟榔次碱仅溶于低浓度的乙醇中。用75％乙醇 3．2 刺激交感神经，兴奋M胆碱受体 渗漉