胶原的结构_天然胶原和改性胶原的网络结构.pdfVIP

第 15 卷第 1 期 　　　　　　　　　　　　　　皮 　 革 　 科 　 学 　 与 　 工 　 程 　　　　　　　　　　　　　　 Vol 15 ,No 1 2005 年 2 月 L EA T H ER SCIEN CE AND EN GIN EER IN G Feb2005 文章编号 :1004 - 7964 (2005) 0 1 - 0026 - 05 胶原的结构 :天然胶原和改性胶原的网络结构 Eleanor M . Brow n (美国农业部东部研究中心) 摘 　要 :介绍了美国东部农业研究中心对胶原结构的研究成果 ,重点介绍了对胶原四级结构的计算机模拟图像 ,并 在胶原结构层次上详细讨论了鞣制机理以及鞣制对胶原构象的影响 ,最后讨论了胶原的应用 。 1 胶原 1. 1 　前言 自然界可再生的资源有两类 ,一类是碳水化合 物 ,其中包括纤维素 、木质素 、淀粉 、胶质等 ; 另一类 是蛋白质 ,其中最重要的是胶原 ,胶原约占动物总蛋 白量的30 % 。 胶原的功能也可以分为两方面 :一方面是