产妇花胶食谱.docVIP

1、花胶炖香菇的做法 食谱原料: 主料：鱼肚225克,香菇(干)75克 调料：大葱15克,姜3克,盐2克,味精10克,白砂糖5克 工艺做法：煮 配菜专区：汤的做法；产妇食谱；荤菜 制作方法: 1. 先将花胶(鱼肚)浸泡于冷水中，1小时一捞出，置于锅中，倒入清水加姜(切片)和葱段一起炖煮约1小时，至软即可取出，切成6厘米*3厘米的薄片;香菇泡软、去蒂，备用。 2. 准备一炖盅，依次铺上花胶，香菇和盐、味精、糖，然后倒入高汤至九分满，以小火炖2小时即可。 适用人群：产后妇女 健康提示: 花胶是用鲸鱼等大鱼的鱼肚做成的，干货店有售，买时要选肉质厚，长形的，发时不可用油，否则易煮烂。 2、姜香红枣炖花胶 主要食材: 水产类 菜系: 孕产妇食谱 难度: 2 时间: 70分钟 菜谱特色: 花胶俗称鱼肚，是鱼鳔也就是鱼泡泡的干制品，一般是从大型深海鱼腹中取出晒干而成，是一种名贵的食材。花胶自古便与燕窝、鱼翅一同被列为“参翅八珍”之一，素有海洋人参之称。花胶不但是筵席名菜，加工烹饪后质地糯滑，味道鲜美，而且具有相当的滋补和药用功效。花胶的主要成分为高级胶原蛋白质，其蛋白质含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%，是一种高蛋白、低脂肪的营养食品，并含有多种维生素及钙、锌、铁、硒等微量元素等，滋阴补肾，对身体各部分均有补益作用，无论男女老少均可食用，是补而不燥之珍贵佳品。 花胶对迅速恢复疲劳和术后伤口恢复也很有帮助，尤其是孕妇，怀孕4至5个月便可食用，临生产前和产后可多食用，可帮助产后伤口愈合得更好些。 花胶所含有的大量胶原成分和黏多糖，能在干燥的秋冬季节帮助滋润皮肤，使之细腻光滑，避免枯燥干裂，因此被女士们视为美颜珍品。 菜谱用料: 干花胶30克、红枣70克、老姜片6片、黄冰糖适量。 菜谱做法: 1 将花胶用冷水浸泡过夜，取出剪段； 2 锅里放入适量清水、葱段、姜片、料酒和花胶，小火煮20分钟汆去腥味，取出冲洗干净浸入冷水里备用； 3 红枣冲洗干净，老姜去皮切片； 4 将泡发好的花胶、红枣、姜片放入锅里，加入适量清水； 5 小火炖煮1小时左右，至花胶软滑，加入黄冰糖； 6 再炖10分钟，冰糖溶化后即可。  3、产妇食谱之鲍汁扒花胶 原料：花胶100g、西兰花50g、鲍汁50ml、高汤200ml、盐1茶匙(5g)。 做法： 1、将花胶在冷水中浸泡一夜。锅内放入葱、姜和花胶，煲20分钟，取出备用。 2、锅中放入高汤、鲍汁、和清水中火慢炖40分钟。花胶变得软滑即可关火，不宜时间太久，花胶是胶质较浓的食材，久炖易煳底。 4、产后催乳食谱：花胶虫草花大骨汤 食谱原料：花胶1个(约10克左右)，虫草花10克，干淮山2、3个，已飞水(已焯水)的大骨400克。 制作方法： 　1、将所有材料冲洗干净，放进锅里，不需要泡洗，用水冲一下就可以了。 2、加四五碗清水，最好不用纯净水，用自来水。 3、放进砂锅大火煮沸后小火煲两个小时即可，这是老人家的煲汤方法。我们平常下班后才煲汤，所以用高压锅煲30分钟即可，更加省时省力。 5、花胶炖鹧鸪的做法 食谱原料： 　　鹧鸪350克，鱼肚150克，火腿20克，桂圆15克，料酒10克，姜5克，盐3克，味精2克。 工艺做法：炖。 配菜专区：坐月子食谱;热菜;荤菜。 菜谱属地：粤菜。 制作方法： 1. 先将花胶(鳖鱼肚)用水浸发，洗净切块，放入沸水中稍烫片刻，取出; 2. 用少许油起锅，加上汤，姜汁，料酒，盐和味精，放入鳖肚同煮半小时，取出隔去水分; 3. 将鹧鸪剥后，去毛除内脏，剥去嘴皮，脚尖趾甲及黄衣，然后放沸水中烫过(亦有人用龙眼叶放水中同煮沸，才放入鹧鸪烫水，这样更佳，以除去腥味)，如采用瘦肉代替烧腩，就要将瘦肉放入沸水烫过备用; 4. 将鹧鸪放入炖盅内，随放入火腿，姜二片，元肉(桂圆)，盐，味精各少许，洒下绍酒，注入上汤和冷开水，盖上盅盖，放入沸水锅内，隔水炖约一小时半左右，即将爆过花胶放入，再烧约十五分钟即成; 5. 取出姜片不用，调味原盅上桌。 健康提示： 鹧鸪肉营养价值高，富含蛋白质、脂肪以及人体必需的18种氨基酸和锌、锶等微量元素，有强身健体等功效。该食谱美味滋补。 6、鱼胶桂圆肉炖水鸭 食谱原料： 鱼胶９０克，水鸭（约１斤），淮山３０克，圆肉３０克。 制作方法： 水鸭劏净，去内脏。斩件；鱼胶用水浸开，切块，淮山洗浸１小时，圆内洗净。把全部材料放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔开水炖３小时，调味供用。适用于益气养血，养阴退热。热病后，产后，劳伤而气血虚弱、脾胃不足者，症见肌热烦渴，胃纳不佳，或面色潮红，或虚烦不眠等，亦可用于妇女经来发热。注意：感冒者不宜用本汤。 7、产后恢复：芦笋鱼肚的做法 食谱原料： 鱼肚500克，芦笋100克，泡椒25克，胡椒粉20克，酱油10克，姜12克，葱白25