2015届高考生物（山东专用）二轮复习达标训练：1-14酶.docVIP

1-14酶 1下列有关酶的实验的设计思路正确的是(　　) A．利用过氧化氢和过氧化氢酶探究温度对酶活性的影响 B．利用淀粉、蔗糖、淀粉酶和碘液验证酶的专一性 C．利用过氧化氢、新鲜的猪肝破磨液和氯化铁溶液验证酶的高效性 D．利用胃蛋白酶、蛋清和pH分别为3、7、11的缓冲液验证pH对酶活性的影响 解析：过氧化氢在加热条件下会分解，因此不能用于探究温度对酶活性影响的实验；碘液加入蔗糖溶液中，不论蔗糖是否分解都观察不到现象的变化；胃蛋白酶在强酸性条件下(pH为2～3时)活性最高，故还应配制pH为1、2的缓冲液用于实验。 答案：C 2将乳清蛋白、淀粉、胃蛋白酶、唾液淀粉酶和适量水混合装入一容器内，调整pH至2.0，保存于37°C的水浴锅内。过一段时间后，容器内剩余的物质是(　　) A．淀粉、胃蛋白酶、多肽、水 B．唾液淀粉酶、淀粉、胃蛋白酶、水 C．唾液淀粉酶、胃蛋白酶、多肽、水 D．唾液淀粉酶、麦芽糖、胃蛋白酶、多肽、水 解析：酶的催化作用具有专一性，即胃蛋白酶只能催化蛋白质的水解，唾液淀粉酶只能催化淀粉的水解；酶的催化作用还需要适宜的温度和pH。在本题中容器的pH为2.0，是胃蛋白酶的最适pH，所以容器内的乳清蛋白被分解成多肽。由于唾液淀粉酶的最适pH为6.8，所以容器内的唾液淀粉酶在pH是2.0的环境中已失去催化活性，淀粉也就不能水解。另外，酶的作用是使化学反应迅速进行，而本身并