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学科分类号：08102
本科学生毕业论文
题目（中文）：
(英文）： xtraction process of allicin from onion
姓 名：
学 号：
院（系）： 生命科学与化学工程系
专业、年级：
指导教师：
2014 年月2日 目 录
摘 要 I
Abstract II
第1章 绪论 1
1.1 洋葱的相关介绍 1
1.2 大蒜素的理化性质及药理作用 1
1.3 国内外研究现状 2
1.4 研究意义 3
1.5 实验研究方法 3
第2章 4
2.1 大蒜素含量测定的原理 4
2.2 材料、药品试剂及仪器 4
2.2.1 实验材料 4
2.2.2 主要药品与试剂 4
2.2.3 主要仪器与器具 4
2.3实验方法与步骤
2.3.1 样品处理
2.3.2 相关溶液的配制
2.4 大蒜素的提取 5
2.5 大蒜素提取率测定方法 5
2.6 大蒜素提取单因素试验 5
2.6.1 提取温度对大蒜素提取的影响 5
2.6.2 提取时间对大蒜素提取的影响 5
2.6.3 料液比对大蒜素提取的影响 6
2.6.4 乙醇体积分数对大蒜素提取的影响 6
2.7 正交设计实验 6
2.7.1实验设计 6
第3章 结果与 7
3.1 单因素试验结果与分析 7
3.1.1提取温度对洋葱中大蒜素提取率的影响 7
3.1.2提取时间对提取率的影响
3.1.3 料液比对提取率的影响 8
3.1.4 乙醇体积分数对提取率的影响 9
3.2 正交试验结果及分析
3.2.1 极差分析 9
3.2.2 方差分析 9
3.2.2 验证试验 10
3.3 讨论 10
第4章 结论 11
4.1 结论 1
参考文献 12
附录 14
致 谢 1
洋葱中大蒜素的提取工艺
摘 要
本论文采用乙醇提取法提取洋葱中的大蒜素并采用分光光度法测定洋葱提取液中的大蒜素含量。首先试验提取温度、提取时间、料液比、乙醇体积分，然后进行正交试验结果表明，乙醇提取洋葱中大蒜素的最佳提取条件：提取温度为0℃，提取时间为.0 h，乙醇体积分数为%，料液比为1:洋葱中大蒜素的提取率为0.。
The extraction process of allicin from onion
Abstract
This paper adopts the ethanol extraction method to extract allicin in onion and uses spectrophotometric method for determination of allicin in onion extract content. Firstly, this paper test the effects of extraction temperature, extraction time, ratio of feed liquid, ethanol volume fraction on the allicin extraction by twenty single factor experiments , then carries out orthogonal experiment . The results showed that best condition of ethanol extracting allicin in the onion is that extracting temperature is 50 ℃, extracting time is 1.0 h, volume fraction of 85% ethanol and solid-liquid ratio is 1:5, the extraction yield of allicin from the onion is 0.786 mg/g under the condition.
[keyword] onion;
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