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石榴籽油的研究进展 张润光，张有林’，田呈瑞 (陕西师范大学食品工程与营养科学学院，陕西西安710062) 摘要：综述了石榴籽油化学成分、提取方法和药理作用等方面的研究进展，探讨了石榴籽油的应用前景，旨在为石榴 籽油的开发利用提供参考。 关键词：石榴籽油，化学成分，提取方法，药理作用 Research 0n SeedOil ProgressPomegranate ZHANG You．1i11．TIAN Run．guang．ZHANGCheng．rui and ofFood NutritionalScience．ShaanxiNormal (College Engineering University,Xi’an710062．China) research onchemicalconstituents．extractionmethodsand actionsof Abstract：The progresses pharmacological werereviewed．The seedoil of seedoi}werediscussedwith pomegranate applicationprospectspomegranate the referencesforthe andutilizationof seedoil． purposeofproviding development pomegranate seed action Keywords：pomegranateoil；chemicalconstituent；extractionmethod；pharmacological 中图分类号：TS225．6 文献标识码：A 文章编号： L．)别名安石榴、海榴，为石榴科石榴属落叶灌木或小乔木，在我国亚热带 石榴(Punicagranatum 及温带地区均有分布。石榴可谓全身是宝，果汁、果皮、种籽、花、叶等皆有保健和食疗作用IlJ。当前， 随着市场经济的发展，石榴种植面积不断增大，加工产品层出不穷，经济效益大幅度提高，但是人们对 石榴的利用主要在果实和果汁方面，而对其种籽的认识不足，在石榴产品加工过程中，大量的石榴籽 以废料弃之，造成资源浪费。有研究发现，石榴种籽含油量高达13％．23％，籽油中含有多种不饱和 脂肪酸，具有较好的抗氧化、延缓衰老、降血糖、抗腹泻、预防动脉粥样硬化和减缓癌变进程等 作用【2l。近年来，随着现代科学技术的发展和进步，对石榴籽油的深入研究越来越受到重视，本文就其 化学成分、提取方法和药理作用等方面的国内外研究进展加以概述。 1石榴籽油的化学成分 石榴籽油是唯一植物源的多不饱和共轭脂肪酸，含有6种主要脂肪酸：石榴酸、亚麻酸、亚 油酸、油酸、棕榈酸和硬脂酸，其中前4种为不饱和脂肪酸，含量极其丰富，是石榴籽油的主要药 效成分【31。 碳三烯酸)和母．桐酸(反9，反11，反13．十八碳三烯酸)互为同分异构体，它们的分子式和双键 位置相同，但双键构型不同，在一定条件下可以相互转化。 国内众多学者研究报道的石榴籽油化学成分差别很大，李志西【6】和杭志奇【7J等认为，石榴籽油的脂 肪酸成分主要是石榴酸，其相对含量在76．06％一86．01％。苗利利等【81通过质谱分析鉴定出石榴籽油含有 酸15．02％、二十碳四烯酸5．39％、二十碳烯酸1．23％，与陈业高【9】等人的GC．MS分析 花生酸0．44％)相差较大。赵云荣等