不同产区葡萄酒的对比检测分析.pdfVIP

试验研究 不同产区葡萄酒的对比检测分析 梁国伟，李艳* （河北科技大学生物科学与工程学院，石家庄 050018） 摘 要：酚类化合物是一组具有大而复杂基团的化合物，它对红葡萄酒的特征和质量尤其重要。酚及 其相关物质可影响葡萄酒的外观、滋味、口感、香气及微生物稳定性。本试验针对长城葡萄酒在不同产区 生产的原酒进行检测分析，对比其因产地和加工工艺的不同而造成的葡萄酒中酚类物质含量的差异。 关键词：葡萄酒；酚类物质；产区 中图分类号： Q586 文献标识码：A Comparison analysis of wines from different production regions Liang Guowei , Li Yan* (College of Bioscience and Biotechnology of Hebei University of Science and Technology, Shijiazhuang 050018) Abstract: Phenols are a set of