厨房刀具用高硅低铬耐磨不锈钢开发生产实践.pdfVIP

第36卷 第5期 山 东 冶 金 Vol.36 No.5 2014年10月 Shandong Metallurgy October2014 生产技术生产技术 厨房刀具用高硅低铬耐磨不锈钢开发生产实践 徐光富，陈 坤，赵 刚 （山东泰山钢铁集团有限公司，山东 莱芜271100） 摘 要：通过降低铬含量和提高碳、硅含量，提高了刀具的整体硬度和重复修磨性，通过加入合金化元素V、N、B等细化和强 化基体；采用KR铁水脱硫和EAF-GOR两步法冶炼工艺，实现磷含量小于0.012%、硫含量在0.010%以下，保证了钢水纯净 度；采用电磁搅拌、配水工艺、保护渣技术，保证铸坯中心区域组织均匀性，提高了刀具刃部切削持久性能；采用炉卷轧机优 势实现了规模化、薄规格板材轧制。 关键词：厨房用刀具不锈钢；高硅低铬不锈钢；薄规格板材 中中图分类号号：TG142.71 文献标识码：B 文章编号：1004-4620（2014）05-0017-03 刀刃的锋利，影响了刀具的使用寿命。马氏体不锈 1 刀具钢的发展 钢出厂初磨性较好，在实际使用过程的重复修磨性 目前，用于刀剪的材料主要有中低碳钢和不锈 较差，即刀刃刃口锋利度和耐磨性降低；而碳钢表 钢两大类。中低碳钢和低铬含量不锈钢由于耐腐 现为重复修磨性较好，刃口锋利。因此，发展复磨 蚀性较差和硬度较低，主要用于低档的刀剪产品。 性好、刀具锋利度高的经济性材质成为必然。 高碳高铬不锈钢含碳量通常为0.4%～0.9%，铬含量 我国刀具行业正在由规模小、产量少的中小企 通常为13%～18%（质量分数），此类不锈钢具有较 业，向专业化、现代化企业方向转变，涌现出了一批 好的淬透性，容易得到较细小的马氏体组织，可在 知名品牌。但国内钢铁企业钢材的开发与刀具企 中温范围内回火，经热处理后产品的硬度较高，韧 业的需求脱节，受需求量少品种多的影响，大型钢 性较好且性能均匀，主要用作高档的刀剪产品。但 厂很少为刀剪行业生产刀剪专用的钢材。国内刀 由于含碳量和含铬量较高，有的甚至添加钼、矾等 具企业甚至在相当长的一段时间里只能生产一些 元素，这类刀剪产品价格较高。 中低档水平、低附加值的产品。刀具钢原料供应主 在我国厨房刀具生产技术经历了两个发展阶 要有锭材、轧制棒材和钢带。钢带通常采用的生产 段，第一阶段主要为碳钢刀具，刃口材质为45钢、# 工艺为：中频炉熔炼+铸锭+热轧；中频炉+电渣重 55钢、65Mn钢等典型材质；第二阶段主要为不锈钢# 熔+热轧；电炉+不锈钢精炼+热轧。 刀具，以20Cr13、30Cr13为起始应用材质，为了提高 不锈钢刀具的耐磨性，在材质的选择上采取提高碳 2 高硅低铬不锈钢的开发 铬含量和添加Mo、V合金，从而发展为40Cr13、 本次开发的刀具钢属于新型马氏体不锈钢。 50Cr13、60Cr13、70Cr13、80Cr18、90Cr18 以 及 开发借鉴现有