去除高等级小麦粉中黑星方法的探讨.pdfVIP

囡 z㈣m．，。搏CERE翁AL＆DI、—PF删EE T4RY每 ND二US 去除高等级小麦粉中黑星方法的探讨 刘超峰，杨磊 (郑州华森粮食工程有限公司，河南郑州450006) 摘 要：高等级小麦粉中黑星是影响小麦粉白度的重要因素，尤其是灰分要求在0．37％～O．45％的高等级小麦 粉，小麦粉中黑星数量对白度影响更加显著。通过对小麦粉黑星的来源及加工工艺、设备的分析，阐述了高效去 除小麦粉中黑星的方法。 关键词：小麦粉黑星；小麦清理；小麦分级；小麦研磨；磁性金属物；磁选器 中图分类号：TS211．4文献标识码：A 文章编号：1003--6202(2010)10一0012一02 等级面粉加工厂，往往把优质粉(灰分在0．50％ (1)色选除杂。在小麦人磨之前添加色选设备， 以下)提取率的高低作为衡量工艺设备是否先进的 是一种除去人磨小麦中石子煤渣、病变粒、草籽，鼠 标准之一；并靠产品质鼍精细化，品种多样化，来满 粪等杂物的有效方法。 足市场需求。求得经济效益及社会效益最大化。每 (2)去石、分级及精选除杂。在小麦人磨之前， 平方厘米十面粉板上，用肉眼近距离目测所得的黑 进行去石、分级、精选。在小麦进行一次清理时，用 星数常作为小麦粉精度的简易判定方法。笔者根据 比重分级去石机进行小麦分级并去石(工艺如 多年对面粉板样目测统计知：灰分为0．45％～ 图1)，分级后的小麦分为重质小麦和轻质小麦，重 0．50％的高等级小麦粉中，每平方厘米干面粉板上 质小麦占总量95％～97％左右，运用主副荞子抛车 细小黑星数为1～3个；灰分为0．37％～0．45％高进行精选除荞；轻质小麦占总量3％～5％，运用碟 等级小麦粉中，每平方厘米干面粉板上细小黑星数 片、滚筒精选机进行精选除去燕麦、碎杂。在小麦进 为0～1个。 行二次清理时，用比重分级去石机进行小麦分级并 去石(工艺如图2)，分级后的小麦分为重质小麦和 1小麦粉黑星的来源 轻质小麦，重质小麦占总量97％～98％左右，运用 将小麦粉中的黑星单独提取出来比较困难。由 主副养子抛车进行精选除荞；轻质小麦占总量为 产生黑星的来源分析知，小麦粉中黑星主要来源于： 2％～3％；把轻质小麦分离出去或粉碎提取次粉或 (1)人磨小麦中的病变粒，主要有霉变粒、十瘪粒，黑 送到后路皮磨生产低等级小麦粉。这样经过两次去 胚粒及黑斑粒；(2)人磨小麦中的黑草籽(主要为养石、分级及精选，小麦中的石子、煤渣、干瘪粒、鼠粪、 子)、棕黑色燕麦；(3)入磨小麦中的昆虫(俗称麦牛) 燕麦、养子被浓缩集中除去。在配置去石机分级筛 尸体及生产机械中残存的小麦粉中滋生害虫的尸 板时，根据实际小麦品种、产量进行调换；最好在采 体；(4)入磨小麦中的石子、煤渣；(5)小麦中残留的 购去石机时再购置一套第一层筛格，作为灵活调整 磁性金属物及生产过程中机件磨损产生的铁屑；(6) 所需。养子抛车是除去荞子的专用设备，不耗电，价 小麦粉在制品在研磨过程中机件磨损产生的铁屑； 格便宜。对于需经常加工小麦中含养子较多的面粉 (7)小麦粉中添加的带有黑色素的添加剂；(8)制粉 厂，最好串联使用两道除荞抛车(单道除荞效率在 设备及管道内残存的霉变小麦粉。 75％左右)。含荞子较少的可用一道。 无论是原粮中残存的或是生产过程中再生的磁 (3)磁性金属物除去。小麦清理过程中至少要 性物质，如不及时除掉，一旦进入研磨过程就会不