可用于明胶制备的新型蛋白酶被发现.pdfVIP

行业动态 栏目主持人： 吴 昊 Hangye Dongtai 对掺假刺参的质量鉴别技术 ， 解决了长期以来干刺参 等， 但在 包装中如不标注或错误标 注 ， 既会损 生产中任意添加各种物质 ， 却难以定量评判的技术难 害消费者的经济利益 ， 又会给那些对 肉类选择 题。 同时， 首次提出了检测干刺参等产品食用状态下 有倾向性的特定消费者带来伤 害。 的污染物和药物残留的方法， 进一步提高了标准的先 此项发明公开 了一种鱼糜制品中 肉来源的 进性、 科学性和适用性 。 此外， 项目组先后研制并完 分子生物学检测方法 ， 可一次检测并区分出多 成了国家标准 《干海参》， 行业标准 《干海参》、 《盐 种 肉类， 检测成本低、 检测周期短， 适用于 实 渍海参》、 《即食海参》、 《冻干海参》、 《无公害农 际检测。 （卫 民） 产品海参检测目 录》， 以及 《食品安全国家标准干海 参》、 《食品安全地方标准干海参》 等 8 项标准。 检测反刍动物瘦肉精新技术问世 （萧 强） HANGYE DONGTAI 近日， 中国农业科学院 北京畜牧兽医研究 可用于明胶制备的新型蛋白酶被发现 所张军民研究员 带领科研团队， 在承担行业 专 HANGYE DONGTAI 项 “反刍动物 β- 受体激动剂代谢残留规律及 近日， 中国科学院天津工业生物技术研究所研究 监 测关键技术研究 与示范” 任务 的研究中取得 员宋诙通过对土壤样品宏基因组测序， 发现了一种能 新进展。 研究表 明， 用不同颜色 的牛毛发作 为 够用于明胶制备的新型蛋白酶 ， 并以该酶为基础对蛋 检测靶标， 能够更加准确地监 测 肉牛在饲养过 白酶法制备明胶工艺进行了优化。 程中是否违法使用瘦肉精 ， 解决了目前反刍动 新型蛋白酶法制备明胶工艺对于资源利用和环境 物的监管基础数据缺乏的问题。 维持都有重要意义， 同时对于现有骨素处理和明胶提 由于反刍动物毛发可以作 为 “瘦肉精” 监 取设备具有很好的兼容性 。 此外， 在生产方面， 无需 管的有效靶标组 织 ， 该研究对现有的毛发检测 额外添加独特工艺设备 ， 传统工艺的工厂可以快速转 方法进行了改进， 利用液氮研磨提高了毛发样 化为使用酶法工艺 ， 便于扩大生产规模。 品取样的均一性， 保证 了试验结果 的准确性， 据宋诙介绍， 通过利用酶法制备骨明胶 ， 可缩短 为执 法部门在监管瘦肉精在反刍动物中的非 法 生产周期、 减少环境污染、 易于自动化控制及细化明 使用提供 了理论基础和技术 支撑。 （志 坚） 胶品质， 是明胶制备技术的发展趋势 。 但是， 酶法制 备明胶法使用的蛋白酶其制备过程存在污染和耗能问 科学家研制出转基因成分快速检测仪 题、 稳定性不高、 酶活性低、 容易受水解产物 的影 HANGYE DONGTAI 响， 容易失去活性。 俄罗斯阿尔泰 国立 大学的生物学家研制 出 因此， 宋诙的研究团队