可食性海藻酸钠膜的制备工艺条件.pdfVIP

可食性海藻酸钠膜的制备工艺条件” 牟春娅，朱伟，汪学荣 (西南大学荣昌校区动物科学系，重庆，402460) 摘 要 以海藻酸钠为成膜主料，添加增强剂壳聚糖，增塑剂甘油，助塑剂十二烷基硫酸钠制备可食性海藻酸钠 膜，通过正交试验确定了膜液组成的最佳配比，并研究了脱膜剂种类和用量、干燥温度和时间对膜性质的影响。 结果表明：可食性海藻酸钠膜液组成的最佳配比h海藻酸钠30 mg／mL，壳聚糖2 mg／ml。，甘油10L／mI．，SDS 0．5mg／mL。脱膜剂种类和用量、干燥温度和时间对膜性质有一定影响，最佳脱膜剂为吐温80，最适用量为 h。 0．5“L／cm2，最佳干燥温度和时间为50℃，4．5 关键词 可食性膜，海藻酸钠，制备 化学合成塑料制品因其价格便宜，性质稳定、优 可食用膜一…。阚建全等人对比研究了几种可食包装 良而被广泛用于食品包装和保鲜。但是化学合成塑 膜与合成包装膜的综合性质，其中海藻酸钠复合膜的 料包装使用后遗弃在环境中不易分解，造成严重的 抗拉强度高于HDPE膜和LDPE膜，直角撕裂强度 “白色污染”，这已成为目前世界性的环保难题。据国 和断裂伸长率低于LDPE膜和HDPE膜，并且具有 际包装工业发展情况统计，食品包装材料约占全部包 热封性、较高的阻气、阻油和阻湿性能-”。。刘建等等 装材料用量的50％，在破坏环境的垃圾中塑料占 人研究了可食性硬脂酸一海藻酸钠复合薄膜的成膜影 72％，其巾很大一部分来源于食品塑料包装废弃物。 响因素、力学性能、透湿性、吸湿性，并应用于方便面 随着人们对食品品质和保藏期要求的提高，以及人们 涮料(盐及油料)包装，结果表明，硬脂酸一海藻酸钠复 环保意识的增强，以天然生物材料制成的可食性包装 合膜有较好的水蒸气阻隔性能和阻油性能，能达到延 J。 已成为食品包装领域的研究热点1-．3 长贮存期和保鲜的目的”’。本文以海藻酸钠为成膜 1881年，英国化学家Stan{ord首先对褐色海藻 主料，添加增强剂壳聚糖，增塑剂甘油，助塑剂十二烷 中的海藻酸盐提取物进行了研究，发现该褐藻酸的提 基硫酸钠制备海藻酸钠膜，得到了具有良好机械性能 取物具有浓缩溶液、形成凝胶和成膜的能力。罔内外 和阻隔性能的可食性膜。 对可食性海藻酸钠膜的研究均起始于1990年代。 1 材料与方法 Koen Dewettinck等人研究了CMC、海藻酸钠等亲 水胶体的起泡性能和成膜能力，为制作可食性膜奠定 1．1原辅料 了基础¨l。Rhim研究了经CaCl：处理的海藻酸钠膜海藻酸钠(化学纯，浙江省温州市东升化工试剂 的物理和机械性质i“。YudiPranoto等人以海藻酸厂)，壳聚糖(化学纯，…东奥康生物科技有限公司)， 钠为成膜材料，添加大蒜油制成了具有良好物理性能 甘油(分析纯，重庆迎龙化工有限公司)，十二烷基硫 和抗菌性能的可食性膜¨。。Zactiti等人研究了山梨酸钠(SDS，分析纯，郑州良友化工有限公司)，色拉油 酸钾在海藻酸钠生物可降解膜中的透过性能，以及抗 (市售)，液体石蜡(分析纯，重庆吉元化学有限公司)， 菌剂浓度和交联度对膜性能的影响一…。刘通讯等人 吐温80(化学纯，浙江省龙游县化T试剂厂)。 研究了褐藻酸钠的成膜特性及不同组分对膜物理和 1．2主要仪器与设备 机械性能的影响，钙盐、环氧氯丙烷和己二羧酸等交 螺旋测微器(o．0l 联剂对膜性质的影响，褐藻酸钠与脂类复合膜的性