响应面法优化超声提取绿茶茶多酚工艺.pdfVIP

第 7卷第 1期 生 物 加 工 过 程 V0I．7 No．1 2009年 1月 ChineseJournalofBioprneessEngineering Jan．2009 响应面法优化超声提取绿茶茶多酚工艺 郭树琴，吴胜举，李 岱 (陕西师范大学 物理学与信息技术学院，西安 710062) 摘 要：利用响应面法对超声提取绿茶荼多酚的工艺条件进行优化，在单因素试验的基础上，根据 中心组合设计原 理采用三因素三水平的响应面分析法，依据回归分析确定最优提取工艺条件。结果表明，其最佳工艺条件为：液料 比为40．2mlMg，超声功率为476W，提取时间为 15．1min，采用该工艺条件 ，茶 多酚的提取得率达到 10．312％，通 过响应面法得到一个能较好预测试验结果的模型方程 。 关键词：响应面法；茶多酚；超声波提取法 中图分类号 ：TB559 文献标志码：A 文章编号：1672—3678(2009)01—0039—05 Optimization ofultrasonicextraction ofteapolyphenolsfrom greenteabyresponsesurfacemethodology GUOShu—qin，WUSheng-ju，LIDai (CollegeofPhysicsandInformationTechnology，ShaanxiNormalUniversity，Xian710062，China) Abstract：Tooptimizetheultrasonicextraction ofteapolyphenolsfrom greentea，theresponsesHrface methodologywiththreefactorsatthreelevelswasadopted，andthefactorsinfluencingtheprocessparam— etersweredeterminedbyregressionanalysis．Theresultsshowedthattheoptimum conditionsfortheultra— sonicextractionwereasfollows：ratioofsolventtomaterial= 40．2mL／g，ultrasonicpower = 478W ， workingtime = 15．1min．andtheextractionyieldoftea—polyphenolsfrom greentea = 10．312％ ． Keywords：responseSll~／acemethodology；teapolyphenol；ultrasonicextraction 茶是我国的传统饮料，又是 21世纪的绿色饮 目前茶多酚提取方法主要有 以下几种 ：溶液浸 料 。2()世纪60年代初，日本科学家发现茶叶提取物 提法、金属离子沉淀法、树脂吸附法、超临界流体萃 中含有一种抗氧化活性成分茶多酚(TP)J，是一类存 取法 、微波浸提法和超声波浸提法。 在于茶叶中的多羟基酚I生化合物的混合物。 超声波浸提法提取天然产物是利用超声波的机 茶多酚不仅是一种天然无毒的抗氧化剂，也是 械破碎和空化作用，使细胞破碎，加速浸提物从原料 理想的天然药物，具有多种保健功能和药理作用， 向溶剂的扩散速率，具有提取效率高，不需高温，能耗 它具有清除 自由基、抗菌抗病毒、抗肿瘤、抗辐射、 低 ，提取时问短等特点 ¨ 。超声法提取茶多酚和 抗氧化、除臭、多药耐药性逆转和防治心血管病等 儿茶素不会改变其结构和性状 。故本试验以绿茶 作用 。。，同时在食品加工、医药、化妆品、农用化 陕青为原料应用超声波提取绿茶