FRAP法测定大枣枣皮红色素的总抗氧化能力.pdfVIP

2011年 5 月 郑 州 大 学 学 报 (_T 学 版 ) Mav 2011 第 32卷 第 3期 JournalofZhengzhouUniversity(EngineeringScience) Vo1．32 NO．3 文章编号 ：1671—6833(2011)O3—0028—03 FRAP法测定大枣枣皮红色素的总抗氧化能力 赵文恩，李茜倩 (郑州大学 化工与能源学院，河南 郑州 450001) 摘 要 ：采用 FRAP法测定枣皮 中红色素的总抗氧化能力，试验表明枣皮红色素具有一定的抗氧化活 性．枣皮红色素的总抗氧化能力与其含量之 间呈正相关性．通过溶剂分级萃取 ，将枣皮红色素分离成极 性不 同的成分 ，各极性成分的抗氧化能力与浓度之 间呈依赖关系．由此可以考虑把大枣枣皮作为食 品与 化妆品等行业 中的一种 良好 的天然色素和天然抗氧化剂 资源． 关键词 ：FRAP法；抗氧化能力 ；大枣枣皮；红色素 中图分类号 ：0629．9 文献标志码 ：A