从红曲粉中分离筛选高产红色素的菌株.pdfVIP

贵州农业科学 2011，39(6)：103～106 GuizhouAgriculturalSciences [文章编号]1001—3601(2011)06—0368—0103—04 从红曲粉中分离筛选高产红色素的菌株 林丽萍，龚 欣 (江西农业大学 食 品科学与工程学院，江西 南 昌330045) [摘 要]为分离筛选出产红色素能力强的菌株，采用不同培养基，以稀释倒平板法及平板划线法从红 曲粉 中分离纯化，再以红色素含量为指标，进行摇瓶发酵试验 ，优选 出产红色素的菌株。结果表明：经分离纯 化获得 3株产红色素霉菌M 、M 和M。；发酵试验表明，M 菌株在黄豆芽汁发酵液和 M。菌株在马铃薯发酵 液 中产红色素能力都较强，经形态学鉴定证实M 和 M。菌株是红曲霉菌，且对酸和乙醇有一定的耐受性。 [关键词]红曲霉；红色素；筛选；鉴定 [中图分类号]Q939．1 [文献标识码]A ScreeningofRedPigmentProducingStainsfrOm R