五台山校区学生第二食堂及教工餐厅包厨经营招标公告.docVIP

五台山校区包经营招标公告 为改善师生膳食质量，提高服务水平，保障师生身体健康、营养均衡，更好地为师生服务，现就学生第二食堂及教工餐厅包厨经营向社会公开招标。 一.基本情况: 1.五台山校区学生食堂分第一食堂(新食堂一楼、二楼) 和第二食堂(旧食堂一楼) 。第一食堂一楼由原承包人零承包费经营，二楼根据学校总体情况适当时间开放。本次包厨经营招标限学生第二食堂及教工餐厅。 2.包厨经营的食品原材料统一由学校采购(大宗物品招标采购、一般物品招标定点采购) ，包厨团队可提供建议。包厨团队从学校领取食品原材料，进行制作和售卖。 3.按照教育局文件规定，学校自营餐厅及食堂水电费用由学校承担。 4. 包厨时间:2015年8月25日～2016年7月20日。 5. 学生食堂及教工餐厅不以盈利为目的，保本经营。 6. 包厨经营学生第二食堂部分: (1)、 学生第二食堂可经营各品种饭菜和各品种风味小吃，需符合市卫生监督所相应规定，各品种饭菜和各品种风味小吃制售内容由包厨团队自定。 (2)、五台山校区学生共4000多人，住宿生有2300多人。食堂需提供学生早、中、晚餐，适当窗口开放为学生提供夜霄服务。学校进行成本核算后，所有售卖食品由学校定价。 (3)、核定学生包厨团队人数为16人(包厨团队不少于16人，具体用工自主)，厨师、面点师需提供相应资格证书及5年以上从业经验证明材料。 7. 包厨经营教工餐厅部分: (1)、教工餐定价，早餐4元/人(A，1碗面条或馄饨，1只鸡蛋，1杯豆浆;B，稀饭，小菜，两包子等); 中餐8元/人(1大荤、1小荤、1素、1汤) 。保证教工餐的质量和安全卫生。 (2)、根据一年教工餐厅经营情况，建议红案厨师2人，面点师1人，切配、洗碗、清洁工5人。(包厨团队不少于8人，具体用工自主) 注: 厨师、面点师需提供相应资格证书及5年以上从业经验证明材料。主厨需二级(含二级)以上厨师资格证书。 (3)、教工餐厅包厢需承接学校安排的校内宴请，按包厢营业额20%提取加班补贴。 (4)、教工餐厅需接受学校安排的社会考试、技能大赛和其他大型活动的餐饮服务，如此类活动发生在国家法定节假日或正常工作日的晚间，则按餐厅营业额25%提取加班补贴。 二. 经营核算方式: 1. 学生第二食堂包厨团队工资从食堂营业额中支取，纳入经营成本。每月营业总额扣除采购成本和人员工资后剩余部分作为结余利润，可作为学校食堂设备折旧费用或包厨团队奖金使用(根据具体核算情况由校领导研究决定)。学生第二食堂包厨经营不得亏本，若经营不善，亏本部分由包厨团队自行消化。 2. 教工餐厅人员工资按中标金额由学校行政给付。教工餐厅包厨经营不得亏本，若经营不善，亏本部分由包厨团队自行消化。 二.投标要求: 1.投标人必须是餐饮企业，需提供法人证明及法定代表人身份证复印件、营业执照副本、卫生许可证原件（查验后留存复印件）。委托餐饮企业内部主厨人员或其他人主厨人员代表企业参与竞标，需提供法人签字并加盖餐饮企业印章的委托书，被委托主厨人员需同时提供本人身份证原件及厨师资格证书原件（查验后留存复印件）。 2. 包厨团队员工各种劳动、用工关系均隶属投标餐饮企业，与学校无关。所有人员用工风险按劳动法规定由中标餐饮单位承担。 3.投标人须在投标截止时间前将投标文件送达招标领导小组，同时缴纳投标保证金5000元，未中标者无息退还保证金，中标者在规定时间内不与学校签订承包合同保证金不予退还，同时取消中标资格。 4.投标文件一律用A4纸打印装订，一式三份。 5.投标文件须用牛皮纸信封密封，须加盖企业公章，信封上注明投标项目名称、投标人及联系地址和电话。 三.有效投标文件的内容 1.投标函或投标申请(投标函应将学生第二食堂及教工餐厅分别表述)。 2.承担毁约责任声明（中标后毁约自动放弃5000元投标保证金）。 3.企业营业执照、税务登记证、组织机构代码证、企业法人证明书、投标委托人授权书、法定代表人身份证明、被委托投标主厨人身份证明。 4. 被委托投标主厨人简历（姓名、年龄、文化程度、以往食堂经营管理经历、二级以上厨师资格证书等，以各种证件和证明为准）。 5.经营管理方案(总体设想、经营思路、经营计划、服务承诺、经营优势、包厨人员构成及工资总额等) 四. 中标原则: 低价中标。 五.投标截止时间:2015年8月23日中午11:00前 联系人： 余老师 扬州高等职业技术学校 2015.8.20