γ聚谷氨酸壳聚糖纳米胶囊在香精缓释中应用研究.pdfVIP

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2015-09-03 发布于安徽
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γ聚谷氨酸壳聚糖纳米胶囊在香精缓释中应用研究.pdf

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丫一聚谷氨酸／壳聚糖纳米胶囊在香精缓释中的应用研究“ 作者简介吴艳丽(1985一)，女，硕士研究生，研究上海应用技术学院香料香精技术与工程学院，上海201418 方向为生物发酵；鞠蕾(1986一)，女，硕 …………………………………吴艳丽鞠蕾马霞8 士研究生，研究方向为生物发酵(鞠蕾和吴艳丽并列第一作者)。 8通讯作者：马霞，主要从事生物发酵工程方面的研究。 E—mail：maxia01 26@】26．corn 制备了香精r聚谷氨酸／壳聚糖纳米胶囊，并研究其缓释性能。以了聚谷氨酸和壳聚糖为原料、茉莉香精为模型，利用聚电解质自组装法在常温常压下制备纳米胶囊，利用纳米粒度激光分析仪对其平均粒径和粒径分布进行测定，选出最优的条件，然后利用电子鼻对其进行缓释性能测定。当乳化剂(Teewen一80)添加量为10％、乙醇添加量为0．5mL、香精添加量为2％时，得到的茉莉香精纳米胶囊的平均粒径为153nm，粒度分布系数为0．208，Zeta电位为35．2mV。该茉莉香精纳米胶囊在室温下具有明显的缓释能力。因此，以生物材料7一聚谷氨酸和壳聚糖为原料制备的香精纳米胶囊粒度均一，可以应用于香精缓释。矗 r聚谷氨酸壳聚糖纳米胶囊香精缓释 of Acid／Chitosan in ReleaseofEssence’ Y-Polyglutamic NanocapsuleDelayed Application 8 WU％竹n MAXia ．，ULei (SchoolofPerfumeandAroma Instituteof 201418，China) Technology，Shanghai Technology，Shanghai essence was its release wasalsostud— Abstract：The acid／chitosannanocapsuleprepared，anddelayed property 7一polyglutamic basedon of PGA)andchitosan(CS)undernormal and ied．The self-assembly acid(7 temperature nanocapsule 7-polyglutamic essenceasa the index(PDI) was model．And pressurepreparedusingjasmine averageparticlesize(Z—Ave)·polydispersity tO release Weremeasuredat25。CwithMal