资产的维护与保养刘课件完稿课时.pptVIP

资产的维护与保养 酒店资产的管理与维护 一、酒店资产的概念 二、维护保养概述 三、酒店设备的分类 四、酒店设备使用与维护 五、常用设备的使用与维护举例 一、酒店资产的概念 （一）饭店资产： （1）固定资产：使用年限在一年以上，单位价值在规定标准以上的房屋、建筑物、机器、运输工具和其他与生产有关的设备、器具、工具等。 1）设备含义：饭店设备是饭店物质技术装备的总称，具有长期性、多次使用的特性，列为企业的固定资产。 （2）流动资产：饭店的一切非固定资产物资都是流动资产，含低值易耗品，物料用品，材料，燃料及能源。 二、维护保养概述 四、酒店设备使用与维护 （一）日常使用 （1）要求四会： 1)?会使用? ?? ? 操作人员必须熟悉设备的用途和基本原理，熟悉设备的性能要求，熟练掌握设备的操作规程，正确使用设备 ?2)会维护? ?? ? 操作人员要掌握设备的维护要求，正确实施对设备的维护，做到设备维护的四项 要求 ?3)会检查? ?? ? 设备管理责任人应了解所管理的结构、性能和特点，能检查设备的完好情况。熟悉日常点检设备完好率的检查项目、标准和方法、并能按规定要求进行点检。 4)会排除一般故障? ?? 部门员工要掌握所用设备的特性，能鉴别设备的正常与异常，了解拆装的方法，会做一般的调整和简单的故障排除，不能解决的问题应及时报修，并协同维修人员进行检修。 四、酒店设备使用与维护 （2）重要设备操作人员的五项纪律 1)实行定人定机、凭证操作制度，严格遵守安全技术操作规程。 2)经常保持设备的清洁，按规定加油润滑，做到没完成润滑工作不开 机，没完成清洁工作不下班。 3)认真执行交接班制度，做好交接班录、运转台时记录。 4)管理好工具、附件，不能遗失及损坏。 5)不准在设备运行时离开岗位，发现异常的声音和故障应及时停车检查，不能处理的要及通知维修工人检修。 四、酒店设备使用与维护 （3）部门对设备的使用都要做到”三好” 1）管好设备2）用好设备3）保养好设备 1）管好设备：原则是：谁使用，谁负责。 各个部门有责任管好本部门所使用的设备，台账清楚，设备账卡齐全，设备购买必须提出申请，使用前必须为设备建档设卡制定设备使用规程和维护规程，不得违反规定随意使用设备。设备管理责任人要管好所负责的设备，设备发生借用等情况必须办理手续。 四、酒店设备使用与维护 2）用好设备 1、严格执行设备安全操作规程，文明操作设备。并做好运行记录； 2、经常保持设备整洁，按规定加油，保证合理润滑； 3、遵守交接班制度； 4、管好工具、附件，不得遗失； 5、发现异常立即停机检查，自己不能处理的故障应及时通知有关人员检查处理。 四、酒店设备使用与维护 （二）设备的日常维护保养 设备的维护护保养是操作员工为了保持设备正常技术状态，延长使用寿命所必须进行的日常工作。设备的维护保养是设备管理中的重要内容。设备维护工作做好了，可以减少设备故障，从而节约维修费用，降低成本，保证服务质量，给饭店和员工带来良好的经济效益。 四、酒店设备使用与维护 （1）日常维护做到：每班保养 设备的每班保养，要求操作人员在每班工作中必须做到以下几项内容： 1）班前：班前对设备的各部分进行检查，并按规定润滑加油： ? 做好班前检点，确认设备正常后才能使用， 按设备操作、维护规程正确使用设备， 2）下班前必须认真清洁、擦拭设备，办好交接班。 3）周末保养周未保养要求用1一2小时对设备进行彻底清洁、擦拭和加润滑油，并按照设备维护的要求进行检查评定及考核。 四、酒店设备使用与维护 a 整齐：整齐体现了饭店的管理水平和工作效率。 b 清洁：设备的清洁是为设备的正常运行创造一个良好的环境，以减少设备的磨损。 c 润滑：保持油标醒目;保持油箱、油池和冷却箱的清洁，无杂质。 d 安全：遵守设备的操作规程和安全技术规程，防止人身和设备事故。 ?e 完好：设备的完好，能正常发挥功能，是设备正确使用、精心维护的结果，也是设备管理的目标之一 四、酒店设备使用与维护 （三）定期保养的内容 1．拆卸设备的指定部件、箱盖及防护罩等，彻底清洗、擦拭设备内外：2．检查、调整各部件配合间隙，紧固松动部位，更换个别易损件： ?3．疏通油路，增添油量，清洗滤油器、油标、更换冷却液，清洗冷却液箱：4．清洁、检查、调整电器线路及装置 记住下面的故事： 缺掉一枚钉子，坏了一支蹄铁； 缺了一支蹄铁，跌翻了一匹马； 跌翻了一匹马，摔死了一个骑兵勇士； 死了这位骑兵勇士，失去了战斗的胜利； 失去了战斗胜利，亡掉了一个帝国； 小结 一