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不同茶树品种氨基酸组分及含量分析.pdf
湖南农业科学 2010 ，（23）：141~143 Hunan Agricultural Sciences
不同茶树品种氨基酸组分及含量分析
1 1 1 1 1 1,2
岳 婕 ，李 丹 ，杨 春 ，马 蕊 ，奉展英 ，罗军武
（1. 湖南农业大学园艺园林学院，湖南 长沙 410128 ；
2. 茶学教育部重点实验室，湖南 长沙 410128）
摘 要：
对29 个不同茶树品种进行氨基酸组分及含量进行分析，结果表明：并不是每个品种均含有检测的天冬酰胺、丝氨酸、谷
氨酸等18 种氨基酸，且每种氨基酸在总氨基酸中所占比例均存在一定差异性，但都以茶氨酸含量最高，占干茶含量的1%～5% ，
达游离氨基酸总量的30%～60% ；其中安吉白茶的游离氨基酸和茶氨酸含量尤其突出，其含量明显高于其他茶树品种，分别达到
8.67%和4.8% 。
关键词：
品种；茶氨酸；氨基酸
中图分类号： 文献标识码： 文章编号：
S571.1 A 1006-060X （2010）23-0141-03
Analysis of Content and Composition of Amino Acid
in Different Varieties of Tea-plant
1 1 1 1 1 1,2
YUE Jie , LI Dan , YANG Chun , MA Rui , FENG Zhan-Ying , LUO Jun-wu
(1. College of Horticulture and Landscape, HNAU, Changsha 410128, PRC;
2. The Key Laboratory of Tea Science, Ministry of Education, Changsha 410128, PRC)
Abstract: The content and composition of amino acids in 29 varieties of tea-plant have been analyzed. The results
indicated that 18 kinds of amino acids are not contained in every species; the content proportion of each amino acids in
total amino acids had some differences, but the content of theanine was the highest in all of the amino acids in every
species, which occupied 1%~5% in content of dry-tea, and occupied 30%~60% of total free amino acids; among 29
varieties of tea -plant, the content of free amino acids and theanine in Anji white tea is extremely stand out, which
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