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甲壳素生产废水提取虾青素及水解蛋白的工艺研究.pdf
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刘汉文王爱民陈洪兴张其林
摘 要：以小龙虾壳为原料，按酸碱交替法生产的甲壳素，蛋白质和虾青素等物质流失于废水中，
采用壳聚糖作絮凝剂，可将虾青素与蛋白质絮凝沉淀。试验结果表明：调节pH值6．0，每升废水中添加
40111l
1％壳聚糖醋酸水溶液，静置3h，废水中溶液的透光率最低，絮凝物蛋白质回收率达88．6％。使
用几种蛋白酶水解絮凝物，其中风味蛋白酶水解度最大，在初始pH值6．5，水解温度55cc，试验确定：
h，虾青素提取率可达4．49％。该条
选用风味蛋白酶1．5非g絮凝物，固液比l：2时，保温酶解时间4
件下絮凝物蛋白质的水解度为23．8％。提取虾青素并将水解后的蛋白浓缩，喷雾干燥，制成水解动物
蛋白，产品不苦，具有良好的风味。
关键词：小龙虾壳；壳聚糖；絮凝；酶解；虾青素；水解蛋白；水解度
中图分类号：S963．3 文献标识码：A
the
ResearchOn e虹ractiOnofastaxanthinandHAPinwas旬ewater
after sheU
crayfishprocessing
Liu Aimin，Chen
Hanw℃n，Wang HongXjng，ZhangQilin
Abstract：The fortheacid—basealtemativeto chitinfbmtlle shellwas
shortcoming produce crayfish
t}latthe andastaxanthinwerelostinthewastewater．Inthecun℃nt chitosanwasused
protein studv，the
asflocculantandtheastaxanthinand was andsedimentatedeasier．Theresuhs
proteincoa舢lated
showedt}lattheODreachedlowestandtherecvcledratereachedthemaximumat88．6％whenthe40
m11％chitosan solutionwasaddedintothe for3
aceticacid stood h．The
solution(pH6．0)and enzvme
ofseveral flocwere andtheresultsreveaJedthatthe
activity enzymatichydrolysis compared
DHwas 6．5and55℃．Thoseresultsdeten_11inedthe methodwas：
highesta上pH optimalpossessing
1．5 for4 the
h，and extractionrateof
adding
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