谷胱甘肽的应用及其检测方法_杨培慧.pdfVIP

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2015-09-04 发布于重庆
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谷胱甘肽的应用及其检测方法_杨培慧.pdf

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谷胱甘肽的应用及其检测方法_杨培慧.pdf

52 Chinese Journal of Biochemical Pharmaceutics 200223 1 杨培慧, 齐剑英, 冯德雄,蔡继业 ( 暨南大学化学系, 广东广州 510632) :综述了谷胱甘肽的现状和发展前景在食品方 , 谷胱甘肽能够改善食品的风味品质;在生物医学方 ,谷胱甘肽可以保护体内细胞, 维持蛋白质结构和功能, 清除体内过氧化物自由基, 解毒, 促进铁质的吸收, 参与氨基酸的转运和吸收同时讨论了谷胱甘肽的检测技术 : 谷胱甘肽; 生物学功能 ; 生理功能 ; 含量测定; 应用 :Q516 :A : 2002 The application of glutathione and its determination YANG Peihui, QIJianying, FENG exiong, CAI Jiye ( Chemistry Dep artment fo Jinan Univ ersity , Guangz hou 510632, China ) , ,(ATP ) , NA ,, [1] : N( NLGlutamylLcysteninyl) NA , NA glycine, N(NL L ) , [ 1] ,, [1, 3] , , 1.3 参与血红蛋白的还原作用 , 2+ (Fe ) , 1 3+ Fe , 1. 1 参与氨基酸的吸收和转运 ( MHb) , ,( , , NA HNA PH) MHb , [2] , r [2] :r 2 r, 2. 1 在制品奶制品加工中的应用 , , , ATP ,, , 1.2 维持红细胞膜的完整性清除体内自由基 [4] [5] , , H O , 2 2 , , H