土鸡蛋营养价值未必更高.pdfVIP

77 健康休闲 2014.02 土鸡蛋营养价值未必更高土鸡蛋营养价值未必更高 现在到商场超市，各式各样的 妇食用”的旗号进行售卖。有些品牌 会比较多，蛋黄的颜色就会比较深。 “土鸡蛋”包装礼盒随处可见，价格不 的土鸡蛋价格，是普通鸡蛋价格的三 就土鸡蛋和洋鸡蛋的营养价值 菲。销售人员都会对土鸡蛋大加赞 四倍。 来说，科学检测结果显示，二者的氨 扬，称赞其营养价值要比普通的鸡蛋 本是“同源生”，为什么享受到的 基酸含量并没有显著差异。土鸡蛋 更高。价格上比普通鸡蛋贵了好几 待遇差距这么大 土鸡蛋的“高高在 的营养价值不仅不比洋鸡蛋高，而 倍的土鸡蛋，营养价值真的更高吗？ 上”真的有道理吗 且，由于土鸡蛋的散养环境，使其更 土鸡蛋，也叫柴鸡蛋，通常指的 中国农业大学食品科学与营养 有可能接触到农药、化肥等化学用 是在自然环境中生长、吃天然食物的 工程学院副教授朱毅介绍说，如果在 品，遭受农用化学品污染的可能性高 土鸡产下的蛋;而我们经常吃到的普 没有被事先告知的情况下进行盲吃， 于鸡场所产的鸡蛋。“养鸡场的鸡进 通鸡蛋，也称为“洋鸡蛋”，指的是养 土鸡蛋和洋鸡蛋二者的口味区别度 行集中喂养，纵然饲料等会有很多问 鸡场里集中饲料喂养的鸡产下的 很小，难以从口感上辨别出来。从外 题，但是这些问题我们是可以发现 蛋。前者顶着“天然”、“自然”的帽 形来看，土鸡蛋的蛋黄确实更黄，但 的，是能够揪出来的。而土鸡蛋，我 子，功效就被有些人放大解读：很多 这并不能说明其营养价值更高。事 们很难知道这是从哪儿来的，不知道 人认为土鸡蛋就等同于天然的蛋，天 实上，决定蛋黄颜色的是其饲料原 来龙去脉。因此，从食品安全角度来 然的东西，营养自然也更丰富。在一 料，和养殖方式无关。如果鸡吃的蔬 讲，土鸡蛋的风险反而更高。” 些网店及超市里，不少商家也打着 菜比较多，或者食用了类胡萝卜素的 “营养价值更高，尤其适合老弱和孕 物质，类胡萝卜素和维生素B2的累积 土鸡蛋营养价值未必更高 刊名： 品牌与标准化 英文刊名： Enterprise Standardization 年，卷(期)： 2014(3) 引用本文格式：土鸡蛋营养价值未必更高[期刊论文]-品牌与标准化 2014(3)