油溶性茶多酚抗氧化作用的研究.pdfVIP

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2015-09-04 发布于重庆
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油溶性茶多酚抗氧化作用的研究.pdf

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油溶性茶多酚抗氧化作用的研究.pdf

第卷第期茶叶通讯，３５ 3 Ｖｏｌ．３５Ｎｏ．3 年月ＴＥＡＣＯＭＭＵＮＩＣＡＴＩＯＮ，２００８ 9 September ２００８油溶性茶多酚抗氧化作用的研究 1 2 3 潘素君李向荣刘仲华（湖南农业大学水稻基因组实验室·长沙· ；湖南省稀土农用研究中心·长沙· ； 1 410128 2 410125 湖南农业大学园艺园林学院·长沙· ） 3 410128 摘要：本文比较了油溶性茶多酚、水溶性茶多酚、二丁基羟基甲苯（BHT ）和丁基羟基茴香醚（BHA ）在植物油中的抗氧化作用。并采用测色色差计比较这些抗氧化剂对植物油色泽和亮度的影响。同时，探讨了环境条件中光线和温度对油溶性茶多酚抗氧化性能的影响。关键词：油溶性茶多酚；水溶性茶多酚；抗氧化 Studies of antioxidative activity of oil-soluble tea polyphenols 1 2 3 ，， PAN Su-jun LI Xiang-rong LIU Zhong-hua （，； 1 The Rice Genomics Lab of Hunan Agricultural University,Changsha 410128 China ，，； 2 Rare Earth Farm Research Center in Hunan Province Changsha 410125 China ，，） 3 College of Horticulture and Landscape Hunan Agricultural University,Changsha 410128 China ，Ａｂｓｔ