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简述胆汁与胰液的主要 成分和作用 摘要：本文主要讨论了胆汁的产生，主要性质，成分和作用，胰液 分泌的调节，胰液的性质，成分和作用，胰液分泌的调节胆汁和胰液生命活动中的功能，对身体健康的影响。 关键词：胆汁和胰液，胆汁和胰液的成分，分泌。 主要内容： 人类与动物体是复杂的有机体，新陈代谢是生物的最基本特征，胆汁与胰液在生物的新陈代谢过程中起十分重要作用。如果一旦发生变化，就可能对有机体产生毒性，我各别的论述胆汁与胰液的性质，成分和作用，分泌： 胆汁的主要性质成分和作用： 胆汁是从肝脏中分泌出来的，胆汁是味苦，粘性，弱碱性的有色液体。成人每天生成量约100～200毫升，进餐时肝脏产生的胆汁比平时多一点。胆囊是储存及控制胆汁分泌的器官，胆囊内的胆汁因经浓缩而成深绿色。 胆汁的主要成分：是胆盐，胆色素，胆固醇，等3种。 （1）胆盐的主要作用：乳化脂肪，促进脂肪的消化，促进脂肪和脂溶性维生素A，K，D，E 的吸收，促进胆汁的分泌，胆汁含有重碳酸盐，在十二直肠有中和胃酸的作用。 （2）胆色素的作用：血红蛋白的分解产物，包括胆红素和胆绿素。胆汁的颜色由胆色素的含量和种类决定。如：肉食动物胆汁呈红褐色，猪的胆汁呈黄色，动物的胆汁是暗绿色，人的胆汁是淡蓝色，胆色素不参与消化过程。 作用：是产生大便和尿的颜色，人胆汁的胆色素随大便和尿排除体外。（3）胆固醇的主要作用：是肝细胞脂肪代谢产物，如果胆固醇分泌过多或胆盐含量减少，可导致胆固醇沉积，这是形成胆结石的原因之一。通常称牛的胆结石为牛黄，马的胆结石为马宝。 胆汁中还有少量胆汁酸，卵磷脂，电解质和蛋白质等成分。一般胆汁中没有消化酶，除胆红素外进入体内的药物，代谢产物，毒物，染料及重金属盐等均可随胆汁排除入肠道，再由大便排除体外。 胆汁中极大的成分是水（肝胆汁中水的约占97%），在水中溶有许多种物质，其中包括能帮助脂肪消化和吸收的胆汁酸以及与消化无关的肝的排泄物胆红素。 此外，胆汁中含有磷酸，钠，钾，钙等元素和磷酸盐。 磷酸盐的作用：主要是胆盐的作用，它可增强胰脂肪酶的活性，能降低脂肪的表面张力，使脂肪乳化成脂肪微滴，增加脂肪酶的作用面积有利与脂肪的水解，能与脂肪酸结合，形成水溶性复合物，促进脂肪酸的吸收并能促进脂溶性维生素的吸收。 胆汁中各种成分的含量保持着相对的稳定，当胆汁中各种成分发生较大的变化时，就会引起胆道疾病。比如：胆结石。 肝脏分泌的胆汁是连续的，但是胆汁产生后并不能立即经胆道流入十二直肠，而是在饮食刺激下周期性的进入肠内以助消化的平时胆汁通过胆囊管进入胆囊。经过浓缩而在胆囊内储存，需要是经过胆囊狭氏括约肌和十二直肠协调运动，胆汁才流入十二直肠，只有这种适应性的生理反应，才能满足人们1日3餐的进食习惯。 平时，胆汁就贮存在胆囊内，当人体吃了食物后，胆汁才直接从肝脏和胆囊内大量排除至十二直肠，并帮助食物的消化和吸收。 有些药物也可影响胆道的运动。如：吗啡，可使括约肌收缩。硫酸镁可使胆囊收缩和括约肌松驰，而阿托品硝酸，甘油等有又能使胆囊和括约肌同时获得松弛，所以这些药物常被用来处理胆道疾病。 胆盐能刺激肠道的蠕动功能抑制肠道细菌的生长，可促进胆固醇的溶解。磷脂又起着促进胆固醇溶解的作用，从而使胆汁保持液体状态。在非消化期间胆汁存于胆囊中有消化期间，胆汁直接由胆囊大量排除至十二直肠内。 胆汁的分泌及排除受神经和体液调节 胆汁与胰液的神经调节一样，吃食动作或事物对胃和小肠的刺激均可通过神经反射起肝细胞分泌增加和胆囊收缩加强，但作用是较小的，反射的传出路径是经迷走神经。当迷走神经兴奋时，可增加肝细胞的分泌，同时也引起胆囊收缩和胆管括约肌开放，促进胆汁排出，胆盐和胃泌素对胆汁分泌起十分重要刺激作用。 人类和动物为生命当然吃食物，食物的消化过程胰液起不可缺少的作用。 二．胰液的成分和作用 胰液是由胰腺的泡细胞和小导管管臂细胞分泌的，无色透明的碱性溶体，PH约为7.8～8.4，成人每日分泌量约为1～2升。胰液中含有机物和无机物，无机物中以碳酸氢盐最多，有机物主要是多种消化酶，其中主要有胰淀粉酶，胰脂肪酶，胰蛋白酶和糜蛋白酶等。它们主要作用： （1）碳酸氢盐：保护肠粘膜，并为小肠内多种酶提供PH环境。 （2）胰淀粉酶：分解食物中的淀粉胆盐可增强胰脂肪酶的活性。 （3）胰脂肪酶：分解脂肪作用。 （4）胰蛋白酶和糜蛋白酶：分解蛋白质和多肽，较强的凝乳化作用等。 胰液分泌的调节： 在消化期，胰液很少分泌，进食开始后胰液分泌增加，胰液分泌也受神经和体液调节，但以体液调节为主。 神经调节： 食物的形象，气味及食物对口腔食管，胃的刺激可通过条件反射和非条件反射的调节。反射的传出神经是迷走神经，它的作用是包括直接于胰腺细胞以及通过迷走神经引起胃泌素的释放，间接的