FB-PP-011-餐饮部消防安全责任制度.docVIP

目的： 为共同做好部门消防安全工作，达到消除火灾隐患，保障安全的管理目标，根据上级部门关于消防安全“谁主管，谁负责”的原则，特制订安全责任制度。 操作规程 2.1消防安全工作由部门经理全面负责，厨房由行政总厨负责，餐厅由餐厅经理负责； 2.2建立义务消防员制度，每年定期进行实际操练； 2.3对每位员工进行消防意识和知识的培训，初步掌握基本消防知识及消防器材的使用； 2.4消防器材须在固定位置存放，部门的员工都须掌握部门消防器材的存放位置； 2.5只能在吸烟室吸烟，并使用烟灰缸，烟灰缸内的烟灰只能倒在指定的金属器内； 2.6发现电线磨损、接头松动或发生故障的设备时，应立即报告并及时通知相关部门人员前来维修， 不能超负荷使用电器设备； 2.7各种电器在不用时或用完后应关电源； 2.8餐厅、厨房不得随意乱拉电线，如需对餐厅进行增添照明设备及节庆的布置，必须由酒店安全部 同意（包括材料、布置方案），重大活动必须由专业电工到场； 2.9加强对可燃物的管理，（固体酒精、液化气等）必须单独设柜存放，不得混放； 2.10操作人员必须严格按规定操作，厨师要坚决做到人离火灭，人离灯灭，人离气断，油炸食品油锅 油料补得超 2/3，以免外溢、遇明火燃烧，餐厅人员不得随意使用蜡烛，使用必须按规定； 2.11定期对厨