NaClO─VAC改性玉米淀粉的工艺优化.pdfVIP

第!! 卷 第# 期 河南师范大学学报（自然科学版） !#$ !! %$ # #$$% 年% 月 ’()*+# , -.*+* %)/+# 0*12.)3145 （%+4()+# 671.*7. ） 8+5$ #$$% 文章编号：$$$ ’ #!() （#$$% ）$# ’ $!! ’ $! *+,-.N /0, 改性玉米淀粉的工艺优化! 刘泽民，黄新辉，张 朝，周慧娟 （河南科技大学 南校区，洛阳1) $$! ） 摘 要： 以玉米淀粉为原料，用次氯酸钠进行预氧化，然后以醋酸乙烯酯（/0, ）进行乙酰化，合成了醋酸淀粉 酯2 采用单因素分析法，找到了较佳的工艺参数为3（淀粉）：3 （/0, ）4 5 2 #% ，反应温度!$ 6 ，反应时间 7 ，89 值: ; ，在此条件下制得产品的取代度为$ 2 $!: (2 关键词： 醋酸淀粉酯；预氧化；乙酰化 中图分类号： 文献标识码： .(!(2 # 0 醋酸淀粉酯是淀粉大分子中的羟基在一定条件下直接或间接与醋酸衍生物反应得到的一种淀粉衍生物，根据淀粉分子 中每个葡萄糖残基中引入的酯基平均数的不同，醋酸淀粉酯有高、中、低取代度之分2 低取代度（=$ 2 $ ; $ 2 # ）的产品较天然 淀粉有许多优良性能。如：糊化温度降低、粘度稳定、成膜性好、膜柔韧、透明度高等。在食品行业和纺织工业中被广泛用作增 稠剂或粘合剂2 近年来，有关醋酸淀粉酯的制备工艺已有报道［ ; ) ］，但对淀粉的预处理化程度以及酯化深度等作深入研究的很 少，因此，寻找比较优化的工艺条件在食品行业和纺织工业中具有非常重要的实际意义2 我们以市场上廉价的玉米淀粉作原 料，选用次氯酸钠对淀粉进行预氧化，然后用醋酸乙烯酯（代号/0, ）进行乙酰化，制得了低取代度的醋酸淀粉酯产品2 试验中 采用单因素分析法，对反应的工艺参数进行了筛选，找到了较佳的参数组合，这将为醋酸淀粉酯产品的生产提供较为可靠的 理论依据2 ! 实验方法 !2 ! 主要试剂与仪器 试剂：玉米淀粉（市售）、次氯酸钠（02 ? ）、醋酸乙烯酯（02 ? ）、氢氧化钠（02 ? ）、盐酸（02 ? ）、酚酞指示剂、#@ 硝酸银溶 液、亚硫酸氢钠（ 02 ? ）、碳酸钠（02 ? ）、硫酸（02 ? ）2 仪器：真空干燥箱、分析天平、抽滤装置、9A ’ =0 循环水式真空泵、常规滴定仪器一套、BB ’ 增力电动搅拌器、99 ’ 型恒温水浴锅、回流装置2 !2 # 淀粉的预氧化处理 取玉米淀粉!$ C ，用蒸馏水调成!$@ 的淀粉乳液，再用 3D- ·E3 ’ ! 氢氧化钠溶液调至89 值:2 $ ，然后慢慢滴加有效氯含 量$@ 的次氯酸钠溶液% F3 ’ ! ，在!% 6 温度下反应# 72 反应毕用%@ 亚硫酸氢钠溶液破坏剩余的氯，得到白色粉末状产品， 然后在%$ 6 下进行干燥2 反应过程中需维持反应液的89 值基本不变2 如果89 值低于% ，则淀粉会发生水解；如果89 值大于，则次氯酸钠的氧 化能力会相应减弱2 为了得到粉末状的氧化淀粉，反应温度宜低于糊化温度；此外，因反应放热，反应过程中要及时冷却控温2 加入亚硫酸氢钠溶液的目的是为了避免剩余的氯在下一步反应时继续氧化分解淀粉大分子而破坏分子结构2 预氧化反应主要发生在淀粉颗粒的无定形区或低结晶区，起到切断苷键，降低聚合度的作用2 它可使淀粉颗粒的结构变 得较为疏松，使酰化试剂易于进攻，以消除原淀粉在天然条件下产生的质量差异2 !2 $ 预氧化淀粉的乙酰化 称取干燥后的氧化淀粉$ C ，配成1$@ 的淀粉乳液，转入三口瓶中，中速搅拌，水浴控制一定温度2 另取适量的醋酸乙烯 ! 收稿日期：#$$1 ’ $ ’ #1 基金项目：河南科技大学科研基金资助项目（#$$!G*#） 万方数据 作者简介：刘泽民（ (# ’ ），男，河南灵宝人，河南科技大学副教